Lo que te entre.
A más metes más espacio pierdes. Con 10cm vas muy bien en un clima mediterraneo. Si pones más ya puedes tener buenas ventanas bien selladas. O no se va a notar tanto.
El ladrillo aisla menos del ruido, pesa más, abulta más y es menos estanco (Aunque no lo parezca. Deja pasar el aire).
Si no te gusta el pladur por su poca consistencia, valora otras soluciones como tableros de formacell.
Si es un ático y cubierta plana. Y hay grava en la azotea, suficiente peto, y la lamina impermrable sube suficiente por el peto. Se puede meter paneles de xps debajo de la grava.
Si la lamina impermeable queda en contacto con el XPS. Poner geotextil entre medias por posibles incompatibilidades. Y otro geotextil entre el xps y la grava.