Yogures caseros

En las yogurteras, el yogur va sin tapa, pero la yogurtera lleva la suya.

Creo que se debe tapar para mantener mejor el calor y por limpieza (que no le caida nada al yogur mientras se hace), pero que no hay que hacerlo de forma individual y estanca por el aumento de presión que supondría el aumento de temperatura.

Aunque es poco calor... no sé cómo afectaría eso a la fermentación... si es que le afecta...

EH!! en mi yogurtera del LIDL el manual de instrucciones pone que hay que tapar los futuros yogures y luego se coloca la tapa de la yogurtera... tras varias tandas de yogures, funciona perfectamente y me ahorro limpiar la condensación que se hace si no los tapas individualmente. Es más higiénico también. Por cierto, salen buenísimos.

Yo uso un yogur comercial de LIDL 3,5mg materia grasa, leche entera de oferta de brick (no necesario hervir previamente) y dejo la yogurtera puesta toda la noche si estoy en casa, o si no el tiempo que estoy fuera trabajando (total a final unas 12-13 horas). Al llegar los saco y dejo que enfríen a temperatura ambiente ¡Hop! ¡A la nevera! y para el postre ya están listos.

Cada vez tengo que poner antes la yogurtera: están menos ácidos que los comerciales, riquísimos. Todos los días caen dos. La lata es que al trabajo no me los llevo, no vaya a cargarme los botecitos. Por si acaso tomo nota de las alternativas caseras de toda la vida, de las que no tenía ni idea, y del yogur "estilo Carbonilla" (edito para añadir que para que sean auténticos yogures "estilo Carbonilla" quizás haya que añadir nesquik a la leche ;))

:cook:
 
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Aporto un desarrollo lonchafinista de precision para el metodo yogures en el horno

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¿Cómo se le puede añadir fibra a los yogures?
 
Una preguntilla...

Hay vasos fabricados en porexpan o poliespam expdandido (supongo que son lo mismo).
¿será suficiente para retener el calor?
 
Yo también tengo la yogurtera de LIDL y he hecho pruebas usando diferentes calidades de yogurt y leche.El resultado es que con un yogurt convencional y leche entera (no fresca) no se nota la diferencia con uno hecho con yogurt biologico fresco y leche fresca del día.

Ambos están corazonudos.
de los 7 yogures uso el último para hacer otra tanda.
 
Yo por ahora me abstengo de hacer la prueba.

En el Dia% que tengo cerca de casa sacan periodicamente yogures al 50% de descuento, yogures con caducidad muy proxima, ahora tengo de pera, melocoton, griego con straciatella, Griego de Danone, Bio y otros, tengo una bandeja del frigo plagada de yogures :)

hay dias que me como 4 y 6 yogures, quiza cuando dejen de sacar asi su sobrestock me anime a desempolvar la yogurtera, en mi caso la usabamos con los tarritos de los potitos ya que solo traia 8, los que caben, y con esos tarritos tienes para ir rotando.
 
EH!! en mi yogurtera del LIDL el manual de instrucciones pone que hay que tapar los futuros yogures y luego se coloca la tapa de la yogurtera... tras varias tandas de yogures, funciona perfectamente y me ahorro limpiar la condensación que se hace si no los tapas individualmente. Es más higiénico también. Por cierto, salen buenísimos.
Mira, ya sólo por curiosidad voy a probarlo con la tapa puesta.
 
Ayer hice mis primeros yogueres y de algo menos de un litro de leche me han salido 7 que ya están en la nevera. No tienen mala pinta.
De todas formas los activia que comemos habitualmente en sus ingredientes solo pone leche y fermentos, asi que naturales y sin porquerías parecen ser, con lo que no será un motivo hacer mis yogures porque sean más naturales.
Otra cosa es el precio, 2 euros 4 activias frente a 0.7 centimos que me salen las cuatro unidades.
 
Por cierto, a los que les sale el yogur algo líquido, hay una manera de quitarle una parte del suero para que quede con textura cremosa, como el yogur griego (se me olvidó explicarlo junto con el método del router):

Hoy acabo de poner sobre el router mi tercer frasco de 1 litro de yogur, y hasta el momento me han salido excelentes y sin nada de suero. Yo uso leche entera, no desnatada, quizá ése sea el secreto... y las 24h a 9W, por supuesto.

Por cierto, sigo reciclando los úlitmos 125 gr del frasco viejo para hacer el nuevo siguiente, es decir que por el momento no he reintroducido en la cadena ningún yogur industrial -- únicamente el primero que ha dado origen a mi cultivo yogurtero casero.
 
Hoy acabo de poner sobre el router mi tercer frasco de 1 litro de yogur, y hasta el momento me han salido excelentes y sin nada de suero. Yo uso leche entera, no desnatada, quizá ése sea el secreto... y las 24h a 9W, por supuesto.

Por cierto, sigo reciclando los úlitmos 125 gr del frasco viejo para hacer el nuevo siguiente, es decir que por el momento no he reintroducido en la cadena ningún yogur industrial -- únicamente el primero que ha dado origen a mi cultivo yogurtero casero.

Una preguntica. ¿Tapas el bote donde lo haces o lo haces destapado?

Es que algún forero comentó lo de hacerlo destapado, pero me pareec que las moscas pueden aprovechar para meterse dentro, les atrae el olor de las cosas fermentadas.
 
Una vez hecho y enfriado el yogur, se pone un paño muy fino de algodón húmedo en un colador y se vierte el yogur. En seguida empezará a gotear el suero, que se puede reutilizar para hacer bizcochos y postres.

¿Que utilidad tiene el suero en un bizcocho?
 
Yo uso leche entera "fresca" la calidad se nota muchisimo y mientras esta hirviendo mezclo la leche con leche condensada y con un yogur natural (el de danone va genial y si no alcampo o.mercadona).En una noche tengo mis yogures. Suelo convinar estos yogures con otros de bastante sibaritas (griegos,danet....:) Danone a punta pala y algun griego del mercadona pero pocos)
 
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