Yo también hago los yogures en casa ¡salen mucho más ricos que los comerciales! Siempre mezclo un par de cucharadas de leche en polvo con el litro de leche para que queden más consistentes.
Por si alguien lo quiere, os pongo el copy+paste de una chuleta que me hice con recetas. Mis preferidos son los de leche merengada, naranja con miel y los de turrón.
YOGUR CON INFUSION DE MANZANA Y CANELA
Ingredientes:
1 litro de leche entera
2 cucharadas colmadas de leche en polvo desnatada
3 cucharadas soperas colmadas de azúcar
1 yogur natural
5 sobres de infusión manzana-canela de Hornimans
Preparación:
Ponemos en un cazo a fuego medio la leche hasta calentarla sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego, ponemos los sobres de infusiones dentro de la leche y tapamos el cazo un buen rato (yo lo dejé casi media hora). Destapamos el cazo y dejamos los sobres dentro de la leche hasta que ésta enfríe por completo.
Retiramos los sobres de la leche, los apretamos un poco para que suelten todo el sabor de la infusión y ponemos todos los ingredientes juntos en la thermomix. Programamos 10 segundos velocidad 5.
Introducimos la mezcla en los vasitos y a la yogurtera 8 horas. Pasadas las 8 horas introducimos los yogures en la nevera al menos 4 horas antes de consumirlos.
YOGUR DE TURRON
Ingredientes:
1 tableta de turrón del blando
1 litro de leche semidesnatada
1 yogur natural
14 cucharaditas de azúcar (ó al gusto)
Preparación:
En el vaso de la batidora echar la tableta de turrón y triturar conparte d ela leche.
Añadir el resto de la leche, el yogur y el azúcar y mezclar todo bien.
Volcar en los vasitos de la yogurtera y dejar durante 10 horas que cuajen.
Sacar los vasos ponerles la tapa y meter en el frigorífico.
YOGUR DE QUESO MASCARPONE Y CHOCOLATE
Ingredientes:
1 litro de leche
1 yogur natural
100 gramos de chocolate rallado o en pepitas
250 gramos de queso mascarpone
5 cucharadas soperas de azúcar
(1 nevera de playa)
(1 botella de agua caliente )
Preparación:
En un cazo ponemos la leche a hervir junto con el queso y el azúcar, removemos hasta que se disuelva todo el queso y el azúcar, cuando empiece a a hervir retiramos la mezcla del fuego y dejamos enfriar hasta que alcance los 45ºC ahora echaremos el yogur natural en la mezcla que hemos preparado removemos bien y colamos.
antes de echar la mezcla en nuestros vasitos procederemos a poner en el fondo de cada vasito el chocolate y con cuidado para que no se deshaga mucho el chocolate echaremos la mezcla.
Cogemos nuestra nevera de playa e introducimos nuestros yogures en ella, ponemos la botella de agua bien calentita tapamos la nevera y dejamos 8 horas .
Después los sacamos de la nevera y los metemos en la nevera para que terminen de cuajarse y listo para comer .
YOGUR DE NARANJA A LA MIEL
Ingredientes:
- 1 litro de leche (entera o semidesnatada)
- 2 ó 3 cucharadas colmadas de leche en polvo (opcional)
- fermento (125 ml. de yogur ó 5 grs. de fermento puro)
- 2 cucharadas de azúcar
- ralladura fina de la piel de dos naranjas
- 3 cucharadas de miel
Elaboración:
Primero aromatizaremos la leche añadiéndole la ralladura de naranja, rallada directamente de la naranja entera y con un rallador de ralladura fina. Calentaremos la leche con la ralladura y el resto de los ingredientes, excepto el fermento, y dejaremos reposar para que tome sabor.
ELABORACIÓN PARA YOGURTERA
(Raciones: 7 yogures)
1. Poner en una olla a fuego medio la leche.
2. Añadimos la ralladura de naranja, la miel, el azúcar y la leche en polvo.
3. Calentamos hasta los 45ºC ó 50ºC más menos.
4. Dejamos enfriar hasta 25ºC
5. En un recipiente ponemos el fermento.
6. Vamos añadiendo la leche infusionada y removiendo.
7. Echamos la mezcla en los vasitos.
8. Metemos a la yogurtera y encendemos.
9. Dejamos fermentar entre 7 u 8 horas.
10. Tapamos y metemos a la nevera unas 4 horas.
Nota: es normal y habitual que parte de la ralladura se vaya al fondo de los vasitos.
YOGUR DE PIÑA COLADA
Ingredientes:
- 1 litro de leche (entera o semidesnatada)
- 2 ó 3 cucharadas colmadas de leche en polvo
- fermento (125 ml. de yogur ó 5 grs. de fermento puro)
- 4 ó 5 cucharadas de azúcar
- 150 gr. de piña fresca o al natural (sin piel)
- 70 gr. de coco
Elaboración:
Primero haremos una mermelada de piña, añadiremos el coco y dejaremos infusionar para aromatizar la leche. Posteriormente lo colaremos para que quede un yogur suave al paladar. Al finalizar la fermentación en la superficie aparecerá una capa brillante y ligeramente endurecida, es algo normal, es la grasa que contiene el coco.
ELABORACIÓN PARA YOGURTERA
(Raciones: 7 yogures)
1. Poner en una olla a fuego medio la piña y el azúcar.
2. Vamos machacando los trozos de piña.
3. Dejamos reducir el jugo, removiendo.
4. Añadimos el coco rallado, removemos.
5. Dejamos enfriar.*
6. Una vez frío añadimos la leche y la leche en polvo.
7. Calentamos suavemente hasta los 40ºC
8. Retiramos del fuego y colamos la leche.
9. Dejamos enfriar hasta 25ºC.
10. En un recipiente ponemos el fermento.
11. Vamos añadiendo la leche y removiendo.
12. Echamos el preparado en los vasitos.
13. Metemos a la yogurtera y encendemos.
14. Dejamos fermentar entre 7 u 8 horas.
15. Tapamos y metemos a la nevera unas 4 horas.
* Hay que tener cuidado de no añadir la leche cuando la piña todavía esté caliente, porque corremos el riesgo de que la leche se corte.
YOGUR DE CEREZA de color
Esta receta está elaborada a base de confitura de cerezas negras.
Ingredientes:
- 800 ml de leche (entera o semidesnatada)
- 2 ó 3 cucharadas colmadas de leche en polvo
- 1 yogur natural (de leche entera)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 ó 3 cucharadas de confitura de cereza de color (unos 150 grs.)
Elaboración:
Calentaremos la leche con la confitura para que la confitura se disuelva completa y uniformemente en la leche.
1. Poner en una olla la confitura, la leche, el azúcar y la leche en polvo.
2. Calentamos a fuego medio, sin hervir.
3. Removemos bien hasta que la confitura se disuelva.
4. Dejamos enfriar.
5. Al enfriar añadimos el yogur.
6. Removemos con barillas para homogeneizar la mezcla.
7. Vertemos la mezcla en vasitos o tarro.
8. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.
9. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
YOGURES CON FRUTAS
- Yogur de fruta: aquel yogur que está elaborado con fruta triturada y colada, de forma que el yogur tiene el sabor y tonalidad de la fruta pero no encontraremos trozos de fruta.
- Yogur con fruta: todo aquel yogur que contenga trozos de fruta entera, pudiéndolos distinguir a la vista y al paladar. Podemos hacer un yogur natural con fruta, un yogur de fruta con trozos de fruta o un yogur aromatizado con trozos de fruta, etc…
Por ejemplo, yogur de vainilla con piña, sería un yogur cuyo preparado se elabora añadiendo esencia de vainilla y al que añadimos trozos enteros de piña.
CÓMO ELABORAR UN YOGUR DE FRUTA O YOGUR CON FRUTA?
Para que el proceso de fermentación se desarrolle correctamente lo primero que tenemos que hacer es apiolar las bacterias que contiene la fruta, de esta forma las bacterias lácteas del yogur se reproducirán y devorarán la lactosa libremente, hasta completar el proceso de fermentación.Lo primero que tenemos que saber es que la fruta contiene bacterias vivas que durante el proceso de fermentación interaccionan con las bacterias lácteas del yogur. Esta interacción provoca una batalla que da como resultado la gloria masiva de bacterias y el proceso de fermentación no puede desarrollarse adecuadamente.
a) COCIENDO LA FRUTA:
Para apiolar las bacterias de la fruta lo haremos cociéndola. Eliminaremos toda bacteria y microorganismo contenido en la fruta cociéndola durante unos 10 minutos, no es necesario hervirla. Aprovechamos este proceso de cocción para añadir el azúcar y hacer un almíbar con el jugo de la fruta, que posteriormente añadido al yogur dará un sabor más rico e intenso.
La técnica de cocer la fruta es la tradicional aunque la más elaborada.
b) CON FRUTA EN ALMÍBAR:
La fruta envasada en almíbar tiene la ventaja de que es un producto esterilizado para su conservación, por lo que podemos añadirla directamente al preparado del yogur sin necesidad de cocerla. Además las frutas en conserva están elaboradas con las piezas de fruta más frescas y de mejor calidad, con lo que nos aseguramos tomar una buena fruta y de una textura muy agradable.
El inconveniente de utilizar fruta en almíbar es la cantidad de azúcar que contiene para su conservación, y que posiblemente lleve también conservantes, aunque no siempre.
c) CON FRUTA ENVASADA AL NATURAL:
Al igual que la fruta en almíbar, la fruta envasada al natural o en su jugo, tiene la ventaja de no tener que cocerse para añadirla al preparado del yogur, aunque padece de las mismas desventajas que la fruta en almíbar en el tema de los conservantes.
También hay que decir que el sabor y textura de la fruta en almíbar, o la fruta envasada y la fruta natural no tienen nada que ver, por lo que el yogurtero o yogurtera que elabore los yogures tendrá en cuenta sus gustos y los de quién vaya a tomar el yogur.
d) CON MERMELADAS O CONFITURAS:
Podemos añadir mermelada al preparado de yogur, batirlo y posteriormente si queremos colarlo o no. En este caso añadiremos la mitad del azúcar necesario para elaborar la receta, ya que la mermelada se compone en un 50% de azúcar.
Esta técnica tiene el inconveniente de que muchas mermeladas y confituras tiene poco sabor a fruta y predomina el sabor a azúcar, por lo que el sabor del yogur tiende al sabor del yogur natural.
También podemos poner en el fondo del vaso de yogur un poco de mermelada y encima echar el preparado de yogur, bien sea natural, aromatizado o de fruta.
La mermelada también tiene la ventaja de no tener que cocerse para añadirla al preparado del yogur, aunque padece de las mismas desventajas que la fruta en almíbar en cuanto a los azúcares y conservantes. Si vamos a preparar un yogur de fruta con mermelada sí conviene calentar la leche con la mermelada para que la mermelada se disuelva uniformemente.
e) CON FRUTA FRESCA NATURAL, LA MEJOR OPCIÓN:
Tenemos que tener en cuenta que tanto la fruta fresca que nosotros cocemos en casa para preparar el yogur, como la fruta envasada, tendrán mermadas en gran medida la cantidad de vitaminas frente a la fruta fresca recién cortada. Así que si lo que queremos es tomar un yogur rico en proteínas y en vitaminas la mejor opción será elaborar un yogur natural o aromatizado y añadirle fruta fresca recién cortada en el momento de consumirlo.
YOGUR DE MANGO EN ALMÍBAR
Utilizaremos fruta en almíbar envasada. Esta técnica es más cómoda y rápida que la que empleamos para elaborar yogur con fruta fresca. Nutricionalmente es evidente que las recetas elaboradas con fruta fresca son mejores, ya que la fruta envasada en almíbar contiene conservantes y muchos azúcares que podemos evitar con la fruta fresca, pero tenemos que tener en cuenta que la fruta en almíbar tiene ciertas ventajas que detallaré en un artículo más adelante. Esta receta la podemos hacer con cualquier fruta en almíbar.
Ingredientes:
- 1 litro de leche (entera o semidesnatada)
- 2 ó 3 cucharadas colmadas de leche en polvo
- 1 yogur natural (de leche entera)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de almíbar de mango
- 220 gr. de mango en almíbar
Elaboración:
Compraremos una lata de mango en almíbar, separamos unos 220 gr. de mango. Trituraremos con batidora el mango y un poco del almíbar, unas 3 cucharadas, con el resto de ingredientes y repartimos la mezcla en los vasitos y listo para fermentar. Si queremos podemos también añadir unos trozos enteros de mango en los vasitos para que el yogur tenga ricos tropezones.
Al fermentar la fruta subirá a la parte superior del vasito, cosa que se arregla fácilmente a la hora de servirlo, metiendo la cuchara y removiendo para obtener un yogur con fruta mezclado homogénamente.
1. Ponemos en un bol la leche en polvo, el azúcar y el yogur.
2. Añadimos la leche poco a poco y removiendo con varillas.
3. Añadimos el almíbar de mango y el mango.
4. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Echamos la mezcla en los vasitos o tarro.
6. Ponemos unos trozos de mango en cada vasito o tarro.
7. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.
8. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
YOGUR CON TROZOS DE PIÑA
Haremos una piña en almíbar con trocitos de piña fresca o piña al natural, los trocitos que no sean demasiado pequeños pero tampoco muy grandes, pongamos que de 1cm más o menos. Luego lo dejaremos fermentando. La mayoría de trozos de piña irán a parar al fondo del vasito, así que para tomarlo lo removemos al gusto y listo! Un yogur de sabor muy suave y delicado, una buena combinación.
Ingredientes:
- 800 ml. de leche (entera o semidesnatada)
- 3 cucharadas colmadas de leche en polvo
- 1 yogur natural (de leche entera)
- 4 ó 5 cucharadas de azúcar
- 200 gr. de piña fresca o al natural (sin piel)
Elaboración:.
1. Poner en una olla la piña y el azúcar.
2. A fuego medio hasta que el azúcar se empieze a derretir.
3. Con unas varillas vamos removiendo.
4. Dejamos que el jugo reduzca unos minutos.
5. Apagamos el fuego.
6. Dejamos enfriar un poco.
7. Añadimos la leche y la leche en polvo.
8. Removemos bien hasta mezclar.
9. Dejamos enfriar.
10. Añadimos el yogur.
11. Batimos para homogeneizar la mezcla.
12. Vertemos la mezcla en vasitos o tarro.
13. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.
14. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
TRUCO: Una vez hecho el almíbar, si echamos la leche cuando todavía la fruta está muy caliente, es posible que se nos corte la leche y tengamos que tirarlo todo. Así que cuando hagamos los almíbares de fruta, antes de añadir la leche es conveniente esperar a que esté la fruta templada.
YOGUR DE PLÁTANO CON TROPEZONES
El resultado es excelente, un yogur cremoso con intenso sabor a plátano y con trocitos. A diferencia de lo que ocurre con otras frutas que al fermentar suben a la superficie del vasito, con el plátano no ha ocurrido así. El yogur ha fermentado con el plátano mezclado en todo el vasito por lo que no es necesario remover el yogur para que la textura y mezcla sean homogéneas!!
Eso sí, si queremos un yogur cremoso y sin tropezones no tenemos más que colar la leche una vez que se haya enfriado, igual que hicimos con el yogur de kiwi.
Ingredientes:
- 1 litro de leche (entera o semidesnatada)
- 3 cucharadas colmadas de leche en polvo
- 1 yogur natural (de leche entera)
- 4 ó 5 cucharadas de azúcar
- 120 gr. de plátano (sin piel)
Elaboración:
Primero hacemos una espuma de plátano, que una vez templada mezclaremos con el resto de ingredientes. Pesaremos los plátanos una vez quitada piel. También quitaremos los hilillos del plátano que no quedan agradables al paladar. Cortamos el plátano en rodajas finas para ir aplastándolo y batiéndolo junto con el azúcar, así quedará una pasta fina pero con pequeños trocitos de plátano. Esta vez no usaremos en ningún momento la batidora, para poder encontrarnos los pequeños tropezones.
1. Poner en una olla el plátano y el azúcar.
2. A fuego medio hasta que el azúcar se empiece a derretir.
3. Con unas varillas vamos aplastando el plátano.
4. Batimos con las varillas para espumar y triturar.
5. Cuando la mezcla esté ligada apagamos el fuego.
6. Añadimos la leche y la leche en polvo.
7. Removemos bien hasta mezclar.
8. Dejamos enfriar.
9. Añadimos el yogur.
10. Batimos para homogeneizar la mezcla.
11. Vertemos la mezcla en vasitos o tarro.
12. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.
13. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
YOGUR CON MERMELADA DE HIGOS
Este es el típico yogur natural azucarado con una cucharada de mermelada en el fondo del vasito. Esta vez la mermelada es casera, elaborada con higos de temporada, en una panificadora. Básicamente lleva 500 gr. de higos lavados y pelados y 250 gr. de azúcar.
ELABORACIÓN EN YOGURTERA
Ingredientes para 7 raciones:
- 800ml de leche (puede ser entera, semidesnatada)
- fermento (100ml. de yogur natural de leche entera, sea azucarado o no, da igual, ó 5 grs. de fermento liofilizado)
- 3 cucharadas de leche en polvo
- 3 cucharadas de azúcar
- mermelada de higos
Elaboración:
1. Mezclamos en un bol todos los ingredientes excepto la mermelada. Removemos.
2. Ponemos en el fondo de cada vaso una cucharada (más o menos) de mermelada.
3. Vertemos la mezcla de leche sobre la mermelada, despacio y con cuidado.
4. Dejamos fermentar entre 8 y 12 horas.
5. Una vez fermentados, tapamos los yogures. 6. Los introducimos al frigorífico un mínimo de 4 horas.
YOGUR DE NECTARINA Y VAINILLA
Un sabor dulce, suave e intenso a la vez, para un yogur cremoso. Podemos elegir colar el preparado antes de cuajarlo para no encontrar tropezones, o bien podemos dejarlo sin colar para encontrar trocitos de nectarina.
Ingredientes:
- 800ml litro de leche (entera o semidesnatada)
- 3 cucharadas colmadas de leche en polvo
- 1 yogur natural (de leche entera)
- 4 ó 5 cucharadas de azúcar
- 220gr. de nectarinas
- 1 rama de vainilla
Elaboración:
Primero hacemos un almíbar de nectarina, que una vez templado mezclaremos con el resto de ingredientes. Pondremos 30gr. de nectarina por yogur. Pelamos las nectarinas, y cortamos en trocitos pequeños. Abrimos longitudinalmente la ramita de vainilla y raspamos el interior para desprender la semilla, que añadiremos al almíbar. Como la mezcla es suave se puede prescindir de colar.
1. Poner en una olla las nectarinas, vainilla y el azúcar.
2. A fuego medio hasta que el azúcar se empieze a derretir.
3. Removemos bien hasta que empiece a cocer.
4. Trituramos con una batidora hasta homogeneizar.
5. Añadimos la leche al almíbar.
6. Removemos bien hasta ligar homogéneamente.
7. Dejamos infusionar mientras enfría, 1 hora más o menos.
8. Colamos para evitar tropezones molestos. (opcional)
9. Añadimos a la leche el yogur y leche en polvo.
10. Batimos para homogeneizar la mezcla.
11. Vertemos la mezcla en vasitos o tarro.
12. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.
13. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
YOGUR DE KIWI
El preparado se cuela para evitar trozos molestos al paladar, pero la cantidad de kiwi que se elimina no llega a ser ni medio kiwi, las fribras finamente trituradas del kiwi estarán dentro del yogur pero no las notaremos en boca. También podemos dejar algunas pepitas en el preparado, eso le dará naturalidad a la hora de la presentación, aunque nos las encontraremos al comerlo, eso ya es cuestión de gustos.
Ingredientes
- 1 litro de leche (entera o semidesnatada)
- 3 cucharadas colmadas de leche en polvo
- 1 yogur natural (de leche entera)
- 4 ó 5 cucharadas de azúcar
- 220gr. de kiwis
Elaboración en yogurtera:
Primero hacemos un almíbar de kiwi, que una vez templado mezclaremos con el resto de ingredientes. Pondremos 30gr. de kiwi por yogur. Pelamos los kiwis, los lavamos y cortamos en trocitos pequeños.
1. Poner en una olla los kiwis y el azúcar.
2. A fuego medio hasta que el azúcar se empieze a derretir.
3. Removemos bien hasta que empiece a cocer.
4. Trituramos con una batidora hasta homogeneizar.
5. Dejamos enfriar.
6. Cuando el almíbar está templado echamos la leche en la olla.
7. Removemos bien hasta ligar homogéneamente.
8. Colamos para que quede la leche sin tropezones molestos.
9. Añadimos a la leche colada el yogur y leche en polvo.
10. Batimos para homogeneizar la mezcla.
11. Vertemos la mezcla en vasitos o tarro.
12. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.
13. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
YOGUR DE FRAMBUESA Y MENTA
Ingredientes:
- 1 litro de leche (entera o semidesnatada)
- 3 cucharadas colmadas de leche en polvo
- 1 yogur natural (de leche entera)
- 4 ó 5 cucharadas de azúcar
- 2 ramitas de menta fresca
- 220gr. de frambuesas
Elaboración:
Primero hacemos un almíbar de frambuesas y menta, que una vez frío mezclaremos con el resto de ingredientes.
1. Poner en una olla las frambuesas, el azúcar y la menta cortada a mano.
2. A fuego medio hasta que el azúcar se empieze a derretir.
3. Removemos hasta deshacer las frambuesas.
4. Las frambuesas se desharán y resultará como una mermelada.
5. Dejamos enfriar.
6. Una vez que el almíbar está frío echamos la leche en la olla.
7. Removemos bien hasta ligar homogéneamente.
8. Colamos para que quede la leche sin pepitas ni menta.
9. Añadimos a la leche colada el yogur y leche en polvo.
10. Batimos para homogeneizar la mezcla.
11. Vertemos la mezcla en vasitos o tarro.
12. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.
13. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
YOGUR DE NUEZ Y MIEL
INGREDIENTES:
- 1 litro de leche semidesnatada
- 1 yogur natural (de leche entera)
- 3 cucharadas de leche en polvo
- 3 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de miel
- nueces
ELABORACIÓN:
1- Trituramos finamente las nueces, 2 corazones por yogur (aprox.)
2- Reservamos algunas nueces enteras para decorar.
3- Mezclamos en un bol todos los ingredientes y las nueces trituradas.
4- Calentamos 2 minutos al microondas, de esta manera la miel se disolverá completamente y el preparado tomará el sabor de la nuez. En caso de hacer esta receta con el método de microondas, en vez de calentar 2 minutos, calentamos 3 ó 4 minutos.
5- Vertemos en los vasos y dejamos fermentar entre 8 y 12 horas.
6- Tapamos y metemos en frigorífico un mínimo de 4 horas.
7- Podemos observar que al cuajar el yogur la nuez triturada se ha quedado arriba en una capa. Así que para servirlo podemos hacer dos cosas:
a- Quitar la capa superior, dejando el yogur cremoso y suave.
b- Removerlo dejando así una mezcla homogénea con tropezones.
8- Vertemos el yogur en una copa y decoramos con nueces y miel.
YOGUR CON MERMELADA DE MELOCOTÓN
ELABORACIÓN EN YOGURTERA ELÉCTRICA:
Ingredientes:
- 900ml. leche (puede ser entera, semidesnatada)
- fermento (100ml. de yogur natural sea azucarado o no, da igual, ó 5 grs. de fermento liofilizado)
- 3 cucharadas de leche en polvo
- 3 cucharadas de azúcar
- mermelada de melocotón
Elaboración:
1. Mezclamos en un bol todos los ingredientes excepto la mermelada de melocotón. Removemos bien.
2. Ponemos en el fondo de cada vasito una cucharada (más o menos) de mermelada.
3. Echamos la mezcla de leche sobre la mermelada, despacio.
4. Dejamos fermentar entre 8 y 12 horas.
5. Una vez fermentados, tapamos los yogures y los introducimos en la nevera un mínimo de 4 horas.
YOGUR DE FRESA
Ingredientes:
- 1 litro de leche semidesnatada
- 4 ó 5 cucharadas colmadas de leche en polvo desnatada
- fermento (100ml. de yogur ó 5grs. de fermento en polvo)
- 4 cucharadas de azúcar
- Sirope de fresa
Elaboración:
1. Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente.
2. Añadimos el sirope de fresa a nuestro gusto.
3. Echamos la mezcla en vasitos y metemos los vasitos a la yogurtera.
4. Dejar fermentar en yogurtera entre 8 y 12 horas.
5. Una vez fermentados los yogures, los sacamos de la yogurtera, los tapamos con sus tapas y los metemos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
Nota:
En esta receta es necesario añadir leche en polvo ya que el sirope de fresa que añadimos contiene bastante cantidad de agua y eso puede darnos como resultado un yogur muy líquido. Para contrarrestar ese efecto añadiremos una buena cantidad de leche en polvo al preparado.
YOGUR DE FRESA (CON BATIDO DE FRESA)
Debido al alto grado de azúcar que tienen los batidos comerciales no es necesario añadir azúcar. Al hacerlo en yogurtera eléctrica hemos añadido leche en polvo.
Ingredientes:
- 1 litro de batido de fresa
- 2 cucharadas de leche en polvo
- fermento (1 yogur natural ó 1 yogur de fresa ó 5 grs. de fermento en polvo)
Elaboración:
1- Ponemos en un cuenco el yogur y la leche en polvo.
2- Vamos añadiendo la leche y removiendo para que todo se mezcle bien.
3- Repartimos la mezcla en los vasitos.
4- Dejamos fermentar 8 horas.
5- Ponemos las tapas de los yogures y metemos a la nevera un mínimo de 4 horas.
YOGUR DE POMELO Y LIMÓN
Hornimans nos ofrece cuatro combinaciones de sabores Manzana-Canela, Melocotón-Maracuyá, Pomelo-Limón y Frambuesa-Rooibos. He comenzado con la variedad Pomelo-Limón.
Ingredientes:
- 1 litro de leche semidesnatada
- 1 cucharada colmada de leche en polvo desnatada
- fermento (125 ml. de yogur natural ó 5 grs. de fermento en polvo)
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 sobres de infusión floral Pomelo-Limón Hornimans
Elaboración en yogurtera eléctrica:
1. Poner la leche, lehe en polvo, azúcar y la infusión en una olla.
2. Calentamos a fuego medio sin llegar a hervir.
3. Dejamos reposar 10 minutos y retiramos las bolsas de infusión.
4. Dejamos enfriar (25ºC)
5. Vertemos la mezcla en los vasitos.
6. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.
7. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
YOGUR DE VAINILLA
Esta receta la elaboramos con leche y nata para que el resultado sea un yogur cremoso y dulce. Si queremos podemos eliminar la nata y poner únicamente 900ml de leche para un yogur más bajo en grasa, aunque el resultado puede ser un poco más ácido y menos cremoso.
La leche en polvo sólo es necesaria para la elaboración en yogurtea eléctrica, aunque si se quiere se puede también poner para elaborarlo en incubadora.
Ingredientes:
- 700 ml de leche semidesnatada
- 200 ml de nata
- 1 ó 2 cucharadas de leche en polvo (sólo para yogurtera)
- fermento (125ml de yogur o 5gr. de fermento en polvo)
- 4 ó 5cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia líquida de vainilla.
Elaboración en yogurtera eléctrica:
1. Batimos todos los ingredientes en un bol con unas varillas.
2. Vertemos la mezcla en los vasitos.
3. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.
4. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
YOGUR DE TOFFE
Ingredientes:
- 900 ml. de leche
- 8 ó 9 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 100 ml. de nata para montar
- fermento (1 yogur natural o 1 sobre)
Elaboración:
1- Ponemos el azúcar en una olla a fuego medio.
2- Añadimos la mantequilla y vamos removiendo.
3- Cuando el azúcar tome tonalidad retiramos del fuego.
4- Esperamos a que se enfríe un poco.
5- Añadimos la nata.
6- Volvemos a poner a fuego medio.
7- Removemos hasta ligar.
8- Retiramos del fuego y dejamos templar.
9- Añadimos la leche y el fermento, removemos bien.
10- Dejamos fermentar.
11- Tras fermentar, introducimos en frigorífico al menos 4 horas.
La cantidad de caramelo se puede adaptar según gustos, si nos gusta el yogur con un sabor más intenso a toffe aumentamos la cantidad de azúcar, y si queremos un yogur más suave, ponemos mejor azúcar.
YOGUR DE AZAHAR
Ingredientes:
- 1 litro de leche (entera o semidesnatada)
- 4 ó 5 cucharadas colmadas de azúcar
- 1 cucharada colmada de leche en polvo (sólo para yogurtera)
- fermento (125 ml. de yogur natural ó 5 grs. de fermento en polvo)
- 1 ó 2 cucharadas de esencia de azahar
Elaboración en yogurtera eléctrica:
1. Mezclamos y batimos todos los ingredientes.
2. Vertemos el preparado en los vasitos.
3. Fermentamos entre 8 y 12 horas.
4. Tapamos los tarritos y metemos en el frigorífico mínimo 4 horas.
YOGUR DE LECHE MERENGADA
La leche merengada la podemos hacer nosotros mismos o la podemos comprar.
La leche merengada es una leche aromatizada con canela y limón. Si la hacemos nosotros en casa pondremos un litro de leche a cocer a fuego suave y le pondremos dos o tres gotas de esencia de limón, una cáscara de limón, 2 cucharadas de azúcar y canela. Podemos ponerle 1 ó 2 ramitas de canela o bien canela en polvo. Dejamos cocer sin hervir, durante unos minutos y posteriormente dejamos enfriar. Cuando esté fría retiramos la cáscara de limón y las ramitas de canela.
Ingredientes:
- 1 litro de leche merengada (comprada o casera)
- 2 cucharadas de leche en polvo desnatada
- 1 yogur natural
- 2 cucharadas de azúcar
Elaboración en yogurtera eléctrica:
1. Batimos todos los ingredientes en un bol con unas varillas
2. Vertemos la mezcla en vasitos o tarro.
3. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.
4. Los sacamos de la yogurtera, los tapamos con sus tapas.
5. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
YOGUR DE HIERBABUENA
Primero infusionamos la leche con la hierbabuena, que una vez fría mezclaremos con el resto de ingredientes. La leche en polvo sólo es necesaria para la elaboración en yogurtea eléctrica, aunque si se quiere se puede también poner para elaborarlo en incubadora. El colorante no es necesario echarlo.
Ingredientes:
- 900 ml. de leche (entera o semidesnatada)
- 3 cucharadas colmadas de leche en polvo (sólo para yogurtera)
- fermento ( 125ml. de yogur natural ó 5 grs. de fermento en polvo)
- 4 ó 5 cucharadas de azúcar
- 2 ramitas de hierbabuena fresca
- colorante verde (opcional)
Elaboración en yogurtera eléctrica:
1. Poner en una olla la leche y el azúcar a fuego medio.
2. Cortamos con la mano la hierbabuena en trocitos.
3. Añadimos la hierbabuena a la leche.
4. Vamos calentandolo todo unos minutos, sin llegar a hervir.
5. Dejamos enfriar.
8. Colamos la leche eliminando la hierbabuena
9. Añadimos a la leche colada el yogur y leche en polvo (y el colorante).
10. Batimos para homogeneizar la mezcla.
11. Vertemos la mezcla en vasitos o tarro.
12. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.
13. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
YOGUR DE COCO
Ingredientes:
- 1 litro de leche (entera o semidesnatada)
- 2 ó 3 cucharadas colmadas de leche en polvo
- fermento (125 ml. de yogur ó 5 grs. de fermento puro)
- 4 ó 5 cucharadas de azúcar
- 100gr. de coco
Elaboración:
Primero infusionaremos la leche con el coco para que así absorva el sabor y aroma del coco, posteriormente lo colaremos para que quede un yogur suave al paladar.
1. Poner en una olla la leche, el azúcar, el coco y la leche en polvo.
2. Calentar unos minutos, (no hace falta hervir).
3. Dejamos enfriar.
4. Una vez frío, colamos para eliminar el coco.
5. Añadimos el fermento.
6. Removemos bien para homogeneizar la mezcla.
7. Vertemos la mezcla en vasitos o tarro.
8. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.
9. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
YOGUR DE CARAMELO
Podemos elaborar esta receta con caramelo líquido ya preparado, o hacer nosotros con azúcar un caramelo. Pondremos 1 cucharada de caramelo por cada yogur.
Ingredientes:
- 1 litro de leche (entera o semidesnatada)
- 3 cucharadas colmadas de leche en polvo
- fermento (125ml. de yogur natural ó 5 grs. de fermento en polvo)
- 4 ó 5 cucharadas de azúcar (para el yogur)
- Caramelo líquido al gusto ó 7 cucharadas de azúcar para hacerlo
Para hacer el caramelo casero:
1. Ponemos 7 cucharadas de azúcar en una olla y un poco de agua.
2. A fuego medio hasta que el azúcar se empieze a derretir.
3. Removemos hasta que tome un tonalidad tostado.
Elaboración en yogurtera eléctrica:
1. Ponemos en un recipiente la leche y el caramelo líquido.
2. Removemos bien hasta ligar homogéneamente.
9. Añadimos a la leche leche en polvo y azúcar.
10. Batimos para homogeneizar la mezcla.
11. Vertemos la mezcla en vasitos o tarro.
12. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.
13. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
YOGUR DE LIMÓN
Ingredientes:
- 1 litro de leche semidesnatada
- 3 cucharadas colmadas de leche en polvo desnatada
- fermento (125 ml. de yogur natural o 5 grs. de fermento en polvo)
- 4 ó 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de limón
Elaboración en yogurtera eléctrica:
1. Batimos todos los ingredientes en un bol con unas varillas.
2. Vertemos la mezcla en vasitos o tarro.
3. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.
4. Los sacamos de la yogurtera, los tapamos con sus tapas.
5. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
CREMOSO DE AZAHAR CON STRACCIATELLA
Combinamos leche y nata como en un yogur griego, a la vez que lo aromatizamos con agua de azahar y lo decoramos con stracciatella de chocolate zaino para darle un toque crujiente y de contraste de sabor.
INGREDIENTES:
- 800ml. de leche (entera o semidesnatada)
- 200ml de nata (mejor si es nata de montar)
- 4 cucharadas colmadas de azúcar
- 4 cucharadas colmadas de leche en polvo
- 1 yogur natural (de leche entera)
- Chocolate zaino
- 1 ó 2 cucharadas de esencia de azahar
- Colorante alimenticio (opcional)
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ELABORACIÓN:
1. Mezclamos y batimos todos los ingredientes en un bol excepto el chocolate.
2. Añadimos colorante para un tonalidad de azahar muy suave. (opcional)
3. Vertemos el preparado en los vasitos.
4. Fermentamos entre 8 y 12 horas.
5. Tapamos los tarritos y metemos en el frigorífico mínimo 4 horas.
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PRESENTACIÓN:
Remover el yogur suavemente y verter en una copa. Espolvorear con chocolate rallado.
TRUCO:
Si rallamos el chocolate con un pelapatatas obtendremos trocitos con agradable textura al paladar.
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