Birkut
Madmaxista
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YOGURT Ultralonchafinista
Para hacer yogur casero podeis usar cualquier tarro de vidrio. Yo reciclo potes de miel, de esparragos, garbanzos, etc. Sólo necesitais lo siguiente:
-Tarros de vidrio reciclados de otras cosas (miel, legumbres, etc..). Bien limpios, por supuesto.
-Papel de diario para envolver el pote, una vez lleno.
-Trapos, mantas, toallas a mansalva. Servirán para retener el calor.
-Termómetro para medir 45º. Yo tengo uno comprado en una tienda de fotografia (en principio es para laboratorio, para medir liquidos de revelado), creo que como mucho vale unos 2 leuros.
-Obviamente necesitais leche entera y uno o dos yogurs naturales.
Elaboración:
-En una olla calentáis la leche hasta llegar a 42-45ºC. Paramos el fuego a esta temperatura.
-Verter el yogur y remover. Yo hago tres litros con un yogur sólo. La leche no ha de estar a más de 45ºC en el momento de verter el yogur.
-Metemos la leche en los tarros hasta llenarlos completamente, nada de dejar aire. Todo esto ha de ir rapido para no perder temperatura, así que es mejor tener preparada toda la logística antes
.
-Los dejamos en alguna estancia de la casa a buen recaudo y donde se pueda conservar el calor. Cubrimos los tarros con hojas de diarios.
-Juntamos todos los tarros y los cubrimos con mantas, toallas, lo que sea. Yo le pongo dos o tres capas y con eso retiene lo suficiente la temperatura. El paso anterior (lo de cubrir con diarios) lo hago no sólo como aislante, también para no manchar mantas o toallas.
-Lo dejamos entre 6-8 horas. Una vez pasado este tiempo lo descubrimos y lo dejamos que pille la temperatura ambiente (estarán templados aun) para luego meterlos en el frigorifico.
El yogur que sale, por textura y tal, lo mezclo con cereales, fruta, frutos secos.
Con parte de este yogur hago yogur griego, con otro procedimiento que es más viejo que el soltar y lo que hace es extraer el suero del yogur para que este quede más sólido:
Para extraer el suero hace falta alguna tela para filtrarlo. Yo uso una funda de almohada, meto el yogur por dentro en plan embutido y hago un nudo :
:. Pero se puede usar cualquier tejido que haga la misma función. Luego se coloca la 'bolsa' encima de un colador, o se cuelga, y debajo colocas una cacerola para que recoja el suero. Se deja así unas doce horas. Dentro de la tela nos quedará un mazacote de yogur griego, si nos pasamos de tiempo nos quedará rollo Philadelphia :
Y con el resultado de esto, puedes hacer cosas como:
Tzatziki - Wikipedia, la enciclopedia libre
Para hacer yogur casero podeis usar cualquier tarro de vidrio. Yo reciclo potes de miel, de esparragos, garbanzos, etc. Sólo necesitais lo siguiente:
-Tarros de vidrio reciclados de otras cosas (miel, legumbres, etc..). Bien limpios, por supuesto.
-Papel de diario para envolver el pote, una vez lleno.
-Trapos, mantas, toallas a mansalva. Servirán para retener el calor.
-Termómetro para medir 45º. Yo tengo uno comprado en una tienda de fotografia (en principio es para laboratorio, para medir liquidos de revelado), creo que como mucho vale unos 2 leuros.
-Obviamente necesitais leche entera y uno o dos yogurs naturales.
Elaboración:
-En una olla calentáis la leche hasta llegar a 42-45ºC. Paramos el fuego a esta temperatura.
-Verter el yogur y remover. Yo hago tres litros con un yogur sólo. La leche no ha de estar a más de 45ºC en el momento de verter el yogur.
-Metemos la leche en los tarros hasta llenarlos completamente, nada de dejar aire. Todo esto ha de ir rapido para no perder temperatura, así que es mejor tener preparada toda la logística antes
.-Los dejamos en alguna estancia de la casa a buen recaudo y donde se pueda conservar el calor. Cubrimos los tarros con hojas de diarios.
-Juntamos todos los tarros y los cubrimos con mantas, toallas, lo que sea. Yo le pongo dos o tres capas y con eso retiene lo suficiente la temperatura. El paso anterior (lo de cubrir con diarios) lo hago no sólo como aislante, también para no manchar mantas o toallas.
-Lo dejamos entre 6-8 horas. Una vez pasado este tiempo lo descubrimos y lo dejamos que pille la temperatura ambiente (estarán templados aun) para luego meterlos en el frigorifico.
El yogur que sale, por textura y tal, lo mezclo con cereales, fruta, frutos secos.
Con parte de este yogur hago yogur griego, con otro procedimiento que es más viejo que el soltar y lo que hace es extraer el suero del yogur para que este quede más sólido:
Para extraer el suero hace falta alguna tela para filtrarlo. Yo uso una funda de almohada, meto el yogur por dentro en plan embutido y hago un nudo :
:. Pero se puede usar cualquier tejido que haga la misma función. Luego se coloca la 'bolsa' encima de un colador, o se cuelga, y debajo colocas una cacerola para que recoja el suero. Se deja así unas doce horas. Dentro de la tela nos quedará un mazacote de yogur griego, si nos pasamos de tiempo nos quedará rollo Philadelphia :Y con el resultado de esto, puedes hacer cosas como:
Tzatziki - Wikipedia, la enciclopedia libre
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