ÁcrataMagallania
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Insectos comestibles: los científicos planean alimentar a los niños de primaria con langostas y gusanos de harina para hacer que el Reino Unido sea más ecológico
Los niños deben ser alimentados con insectos como parte de un plan para conseguir que una nueva generación cambie de la carne a los insectos y persuada a sus padres para que sigan su ejemplo.
A los alumnos de cuatro escuelas primarias de Gales se les ofrecerán insectos para comer como parte de un proyecto para medir el apetito de los niños por las "proteínas alternativas", como grillos, saltamontes, gusanos de seda, langostas y gusanos de harina.
Los investigadores esperan que sus hallazgos den pistas sobre la mejor manera de educar a los niños sobre los beneficios ambientales y nutricionales de los insectos comestibles en todo el Reino Unido, y potencialmente en el extranjero, y, a su vez, a sus padres, mientras el mundo busca ayudar al medio ambiente reduciendo el consumo de carne.
El proyecto, que comienza esta semana, utilizará encuestas, talleres, entrevistas y grupos de discusión para explorar los conocimientos y experiencias de los jóvenes sobre las proteínas alternativas.
Los investigadores se han asociado con profesores y esperan que muchos de los niños de cinco a 11 años del estudio estén dispuestos a probar algunos insectos comestibles para ver cómo los encuentran.
"Queremos que los niños piensen en las proteínas alternativas como cosas reales por ahora, en lugar de solo como alimentos para el futuro, por lo que probar algunos de estos alimentos es fundamental para la investigación", dijo Christopher Bear, de la Universidad de Cardiff.
"Aunque los insectos comestibles, por ahora, no se venden ampliamente en el Reino Unido, forman parte de la dieta de alrededor de 2 mil millones de personas en todo el mundo. Gran parte de esto se produce en partes del mundo donde forman parte de tradiciones culinarias de larga data. Y son cada vez más populares en otros lugares", dijo.
Un estudio de 2020 estimó que 9 millones de consumidores europeos habían comido insectos en 2019, y pronosticó que esto aumentaría a 390 millones para 2030, según la Plataforma Internacional de Insectos para Alimentos y Piensos (IPIFF), la organización benéfica de producción de insectos.
Han sido promovidos por organizaciones como las Naciones Unidas por sus posibles beneficios ambientales y nutricionales, y como un posible contribuyente a la seguridad alimentaria mundial, señaló el Dr. Bear.
Carl Evans, director de la Escuela Primaria Comunitaria Roch en Pembrokeshire, que participa en el proyecto, dijo: "Hay una conexión importante entre nuestra comunidad local, la producción de alimentos y los problemas globales más amplios en torno al desarrollo sostenible".
"Estos temas son importantes para los niños, pero también difíciles de entender y a menudo pueden ser confusos para ellos", añadió.
Verity Jones, de la Univerisity of the West of England en Bristol y está involucrada en el estudio, tiene experiencia previa en niños e insectos comestibles
y confía en que pueden ser una fuerza poderosa para cambiar el comportamiento de sus padres en este asunto.
"Muchos niños tienen el poder de molestar, por lo que en algunos casos pueden ser grandes agentes de cambio dietético dentro de la familia", dijo, y agregó que trozos de insectos encuentran su camino en muchos de los alimentos que comemos a diario.
"Todo el mundo come insectos todos los días: hay más de 30 partes de insectos en cada 100 g de chocolate... pan, zumos de frutas, lúpulo... lo que sea, estás comiendo insectos", dijo.
"Y he descubierto que, una vez que los niños saben que los insectos ya están, por la propia naturaleza del procesamiento, en muchos de los alimentos que comemos; y están seguros de que no se enfermarán por comerlos, están muy abiertos a intentarlo", dijo, aunque en la mayoría de los casos son mucho más felices comiéndolos molidos que insectos enteros.
"Todas las investigaciones, para adultos y niños, indican que los insectos enteros son desagradables, pero los insectos molidos dentro de los alimentos son muy aceptables. A nadie le gusta la idea de tener un poco crujiente de ala o antena entre los dientes. Pero, de hecho, los niños eran más propensos a elegir alimentos que contuvieran insectos comestibles que los productos cárnicos habituales en cuestión de credenciales sostenibles si se les daba la opción", dijo.
Los niños pueden ser aprensadores, al igual que los adultos, pero mi investigación anterior descubrió que todo está en la preparación y el conocimiento previo. Si los niños son conscientes de dónde son, que no los enfermarán, que en realidad están sanos y ya están en muchos alimentos (aunque en pequeñas cantidades), esto reduce el factor yuk y lo normaliza un poco más.
"Mi investigación indica, al igual que con los adultos, que es más probable que los niños estén listos para probar los nuevos alimentos primero, pero en general, tanto los niños como las niñas parecen estar dispuestos a intentarlo en igual medida", dijo.
Muchos insectos comestibles son ricos en proteínas, antioxidantes, vitaminas y otros nutrientes y tienen un impacto ambiental mucho menor por kilogramo que la carne.
Los gusanos de la harina, por ejemplo, producen menos del 1 por ciento más de gases de efecto invernadero que las vacas y alrededor del 10 por ciento de la huella de pezuñas de carbono más pequeña de un lechón. Los grillos de la casa contaminaron aún menos, según un estudio de la revista PLoS ONE.
Otro estudio, en la revista Cleaner Production, encontró que las granjas de insectos emiten un 75 por ciento menos de carbono y utilizan la mitad de agua que las granjas avícolas, por kg.
Los consumidores del Reino Unido han mostrado una mayor demanda de dietas saludables y sostenibles, centrándose en la reducción de los productos cárnicos tradicionales como la carne de vacuno y el pollo.
Un estudio reciente del grupo de investigación Finder encontró que más de siete millones de adultos en el Reino Unido siguen una dieta sin carne y otros seis millones tienen la intención de cambiar a dietas vegetarianas o veganas.
Las dietas sin carne eran más frecuentes entre las personas de 18 a 23 años. La mayoría de los estudios existentes sobre las actitudes hacia las proteínas alternativas se centran en los adultos; esta nueva investigación llena un vacío importante en la tras*ferencia de la atención a los niños como consumidores importantes e influyentes.
Los insectos comestibles se han vuelto mucho más difíciles de conseguir en el Reino Unido en los últimos dos años después de que la UE introdujera regulaciones alimentarias que los clasifican como un "nuevo alimento", lo que significa que tuvieron que someterse a nuevos controles de seguridad, incluso en el Reino Unido.
Cuando el Reino Unido abandonó oficialmente la UE a principios de 2020, no se había acordado ninguna tras*ición para los insectos comestibles, lo que limitaba la venta a un puñado de minoristas en línea como EatGrub.
Sin embargo, se espera que una decisión de la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) el próximo mes permita que se comercialicen temporalmente en supermercados y otros minoristas de todo el Reino Unido, y se prevé la aprobación completa el próximo año.
Michael Wight, jefe de política de seguridad alimentaria de la FSA, dijo en marzo: "Somos conscientes de que los insectos comestibles, como parte del mercado de proteínas alternativas, pueden ofrecer beneficios, sobre todo para el medio ambiente".
"Estamos trabajando duro para apoyar y asesorar a las empresas y a los organismos comerciales para que puedan proporcionar expedientes y pruebas de alta calidad como parte de sus aplicaciones de nuevos alimentos".
inews.co.uk
Los niños deben ser alimentados con insectos como parte de un plan para conseguir que una nueva generación cambie de la carne a los insectos y persuada a sus padres para que sigan su ejemplo.
A los alumnos de cuatro escuelas primarias de Gales se les ofrecerán insectos para comer como parte de un proyecto para medir el apetito de los niños por las "proteínas alternativas", como grillos, saltamontes, gusanos de seda, langostas y gusanos de harina.
Los investigadores esperan que sus hallazgos den pistas sobre la mejor manera de educar a los niños sobre los beneficios ambientales y nutricionales de los insectos comestibles en todo el Reino Unido, y potencialmente en el extranjero, y, a su vez, a sus padres, mientras el mundo busca ayudar al medio ambiente reduciendo el consumo de carne.
El proyecto, que comienza esta semana, utilizará encuestas, talleres, entrevistas y grupos de discusión para explorar los conocimientos y experiencias de los jóvenes sobre las proteínas alternativas.
Los investigadores se han asociado con profesores y esperan que muchos de los niños de cinco a 11 años del estudio estén dispuestos a probar algunos insectos comestibles para ver cómo los encuentran.
"Queremos que los niños piensen en las proteínas alternativas como cosas reales por ahora, en lugar de solo como alimentos para el futuro, por lo que probar algunos de estos alimentos es fundamental para la investigación", dijo Christopher Bear, de la Universidad de Cardiff.
"Aunque los insectos comestibles, por ahora, no se venden ampliamente en el Reino Unido, forman parte de la dieta de alrededor de 2 mil millones de personas en todo el mundo. Gran parte de esto se produce en partes del mundo donde forman parte de tradiciones culinarias de larga data. Y son cada vez más populares en otros lugares", dijo.
Un estudio de 2020 estimó que 9 millones de consumidores europeos habían comido insectos en 2019, y pronosticó que esto aumentaría a 390 millones para 2030, según la Plataforma Internacional de Insectos para Alimentos y Piensos (IPIFF), la organización benéfica de producción de insectos.
Han sido promovidos por organizaciones como las Naciones Unidas por sus posibles beneficios ambientales y nutricionales, y como un posible contribuyente a la seguridad alimentaria mundial, señaló el Dr. Bear.
Carl Evans, director de la Escuela Primaria Comunitaria Roch en Pembrokeshire, que participa en el proyecto, dijo: "Hay una conexión importante entre nuestra comunidad local, la producción de alimentos y los problemas globales más amplios en torno al desarrollo sostenible".
"Estos temas son importantes para los niños, pero también difíciles de entender y a menudo pueden ser confusos para ellos", añadió.
Verity Jones, de la Univerisity of the West of England en Bristol y está involucrada en el estudio, tiene experiencia previa en niños e insectos comestibles
y confía en que pueden ser una fuerza poderosa para cambiar el comportamiento de sus padres en este asunto."Muchos niños tienen el poder de molestar, por lo que en algunos casos pueden ser grandes agentes de cambio dietético dentro de la familia", dijo, y agregó que trozos de insectos encuentran su camino en muchos de los alimentos que comemos a diario.
"Todo el mundo come insectos todos los días: hay más de 30 partes de insectos en cada 100 g de chocolate... pan, zumos de frutas, lúpulo... lo que sea, estás comiendo insectos", dijo.
"Y he descubierto que, una vez que los niños saben que los insectos ya están, por la propia naturaleza del procesamiento, en muchos de los alimentos que comemos; y están seguros de que no se enfermarán por comerlos, están muy abiertos a intentarlo", dijo, aunque en la mayoría de los casos son mucho más felices comiéndolos molidos que insectos enteros.
"Todas las investigaciones, para adultos y niños, indican que los insectos enteros son desagradables, pero los insectos molidos dentro de los alimentos son muy aceptables. A nadie le gusta la idea de tener un poco crujiente de ala o antena entre los dientes. Pero, de hecho, los niños eran más propensos a elegir alimentos que contuvieran insectos comestibles que los productos cárnicos habituales en cuestión de credenciales sostenibles si se les daba la opción", dijo.
Los niños pueden ser aprensadores, al igual que los adultos, pero mi investigación anterior descubrió que todo está en la preparación y el conocimiento previo. Si los niños son conscientes de dónde son, que no los enfermarán, que en realidad están sanos y ya están en muchos alimentos (aunque en pequeñas cantidades), esto reduce el factor yuk y lo normaliza un poco más.
"Mi investigación indica, al igual que con los adultos, que es más probable que los niños estén listos para probar los nuevos alimentos primero, pero en general, tanto los niños como las niñas parecen estar dispuestos a intentarlo en igual medida", dijo.
Muchos insectos comestibles son ricos en proteínas, antioxidantes, vitaminas y otros nutrientes y tienen un impacto ambiental mucho menor por kilogramo que la carne.
Los gusanos de la harina, por ejemplo, producen menos del 1 por ciento más de gases de efecto invernadero que las vacas y alrededor del 10 por ciento de la huella de pezuñas de carbono más pequeña de un lechón. Los grillos de la casa contaminaron aún menos, según un estudio de la revista PLoS ONE.
Otro estudio, en la revista Cleaner Production, encontró que las granjas de insectos emiten un 75 por ciento menos de carbono y utilizan la mitad de agua que las granjas avícolas, por kg.
Los consumidores del Reino Unido han mostrado una mayor demanda de dietas saludables y sostenibles, centrándose en la reducción de los productos cárnicos tradicionales como la carne de vacuno y el pollo.
Un estudio reciente del grupo de investigación Finder encontró que más de siete millones de adultos en el Reino Unido siguen una dieta sin carne y otros seis millones tienen la intención de cambiar a dietas vegetarianas o veganas.
Las dietas sin carne eran más frecuentes entre las personas de 18 a 23 años. La mayoría de los estudios existentes sobre las actitudes hacia las proteínas alternativas se centran en los adultos; esta nueva investigación llena un vacío importante en la tras*ferencia de la atención a los niños como consumidores importantes e influyentes.
Los insectos comestibles se han vuelto mucho más difíciles de conseguir en el Reino Unido en los últimos dos años después de que la UE introdujera regulaciones alimentarias que los clasifican como un "nuevo alimento", lo que significa que tuvieron que someterse a nuevos controles de seguridad, incluso en el Reino Unido.
Cuando el Reino Unido abandonó oficialmente la UE a principios de 2020, no se había acordado ninguna tras*ición para los insectos comestibles, lo que limitaba la venta a un puñado de minoristas en línea como EatGrub.
Sin embargo, se espera que una decisión de la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) el próximo mes permita que se comercialicen temporalmente en supermercados y otros minoristas de todo el Reino Unido, y se prevé la aprobación completa el próximo año.
Michael Wight, jefe de política de seguridad alimentaria de la FSA, dijo en marzo: "Somos conscientes de que los insectos comestibles, como parte del mercado de proteínas alternativas, pueden ofrecer beneficios, sobre todo para el medio ambiente".
"Estamos trabajando duro para apoyar y asesorar a las empresas y a los organismos comerciales para que puedan proporcionar expedientes y pruebas de alta calidad como parte de sus aplicaciones de nuevos alimentos".
Scientists hope to feed primary school children edible insects to make the UK greener
Edible insects are highly nutritious and have a much smaller carbon footprint than conventional meat, scientists says
inews.co.uk
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