Sin trigo, gracias! Debate sobre el libro del Dr. Davis

Estoy por el capítulo tres, la verdad que el progreso es un paso alante y dos atrás, ahora ya no hay hambrunas porque hay trigo a cascoporro para todo el planeta y dos más, pero a qué precio: pan que no sabe a nada y proteína del trigo resistente a la digestión, causante de enfermedades.

Y digo yo... las lentejas no han sufrido la misma degeneración por hibridación genética?
Y las verduras?
 
eljos dijo:
Sobre el tema del gluten, yo puedo decir algo, pues soy padre de una niña celiaca, y es una pesadilla tener que ir mirando etiquetas todo el rato (Mercadona ayuda en este aspecto, está todo etiquetado y casi sobreetiquetado), pero te acostumbras, igual que en el tratamiento de la comida, para preparar la merienda, primero preparo la de mi hija celiaca y luego la de la no celiaca, no usando los mismos cubiertos si tengo que volver a usarlos en la merienda sin gluten.
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Una pregunta: Para tu hija que es celiaca, con el arroz ¿debéis tener alguna precaución? ¿podéis comprar cualquier arroz con tranquilidad, ya que de por sí no contiene gluten? Es decir: ¿debéis comprar algún arroz que lleve la etiqueta de 'libre de gluten' o no es necesario?

Saludos.
 
eljos dijo:
Sobre el tema del gluten, yo puedo decir algo, pues soy padre de una niña celiaca, y es una pesadilla tener que ir mirando etiquetas todo el rato (Mercadona ayuda en este aspecto, está todo etiquetado y casi sobreetiquetado), pero te acostumbras, igual que en el tratamiento de la comida, para preparar la merienda, primero preparo la de mi hija celiaca y luego la de la no celiaca, no usando los mismos cubiertos si tengo que volver a usarlos en la merienda sin gluten.


Sobre lo de comer gluten o no comer, para una persona no intolerante al gluten ni celiaca, no es más sano dejar de comer gluten. Eso sí, hay que comer los hidratos de carbono que se puedan quemar, y grasas aún menos.

Y la moda de famosillos y modernos que se apuntan al "sin gluten, por favor", lo que hace es perjudicar al colectivo celiaco y sus familias, primero, porque se genera una idea en la hostelería de "moda", con lo cual se van relajando en el cuidado para evitar la contaminación cruzada, y al final el cliente celiaco puede estar consumiendo gluten sin saberlo, ya que muchos de estos modernos acaban transmitiendo a los hosteleros el mensaje de "bueno, si tiene un poco de gluten no pasa nada", y eso en el caso de los celiacos es inadmisible, nada es nada, ni un poco ni trazas ni nada.

Y otra cosa es el precio de los alimentos para celiacos, si ya de por sí son caros por distintos motivos: necesitan línea de producción separada o exclusiva sin gluten en la fábrica, se conservan peor, tienen un mercado reducido (se calcula que un 10% de la población es celiaca, aunque hay muchos no diagnosticados y otros que no siguen la dieta), dificultades de producción, cualquiera que haya probado el pan sin gluten sabrá que está a años luz del pan con gluten en calidad, textura, etc. si además los "modernos" y famosillos piden cosas sin gluten, apañados estamos.

Saludos.

Saludos.
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Se trata de comprar productos que no tengan etiquetas.
Pero si nos dedicamos a comprar galletitas, melmeladas, ketchups, mayonesas, flanes, yogures, frutos secos tostados y salados y envasados, conservas de todo tipo...al final uno para looa leyendo lo que hay y no hay. Un embutido de mala calidad tiene lácteos, harina y 30.000 miércoless, por poner sólo un ejemplo.

Vaya usted a comprar en la plaza del mercado:
carnes pescados
frutas, verduras
frutos secos
cigotos
Todo fresco, aquí no hay etiquetas que valgan. Y se olvidará de si su hija come gluten o no.

Y no se equivoque lo del No al gluten, no es una moda. Alérgicos hay pocos, de intolerantes lo somos la mayoría (aunque alguno diga que no note la diferencia).

Pasó lo mismo con el alimento refinado y el integral.
Ahora simplemente están esperando que los grandes fabricantes, tengan todo su lineal en formato no gluten. Para no pillar a nadie con el pie cambiado.
Cuando esto suceda, verá usted como saldrá la OMS a proclamar que el ser humano no tiene que comer gluten.
 
Otro libros anti cereal recomendables son los de la paleodieta de Loren Cordain y El Mito Vegetariano de Lierre Keith, es último centrado en que no hay nada mas antiecológico que las plantaciones cerealísticas.

Un libro del que tengo buenas referencias y que tengo en mi lista de lecturas es el wheat belly (el michelín del trigo).
 
Adrenocromo dijo:
Es muy posible que en lo que dices de que el cuerpo, si no recibe ciertas sustancias, luego se vuelva a intolerante a ellas.

Claro que no lo sé, pero suena razonable.

De lo que comentas del balance energético, yo no creo que tengas razón. Échale un ojo a este post http://www.burbuja.info/inmobiliari...ipocaloricas-bajas-grasa-11.html#post16256139 a ver qué te parece el estudio de Pubmed.
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Yo descubri que era alergico a la caseina de la leche al dejar de tomarla a diario. Claro que cuando tomo algo con lacteo dentro me da una reaccion mas fuerte, pero antes era a diario ojos gente de izquierdas, mucosidad y ya me estaban dando crisis de asma segun epocas.

La opcion es estar estropeado siempre para no tener reaccion fuerte cuando lo tomas sin querer?... yo creo que no.
 
Rauxa dijo:
Se trata de comprar productos que no tengan etiquetas.
Pero si nos dedicamos a comprar galletitas, melmeladas, ketchups, mayonesas, flanes, yogures, frutos secos tostados y salados y envasados, conservas de todo tipo...al final uno para looa leyendo lo que hay y no hay. Un embutido de mala calidad tiene lácteos, harina y 30.000 miércoless, por poner sólo un ejemplo.

Vaya usted a comprar en la plaza del mercado:
carnes pescados
frutas, verduras
frutos secos
cigotos
Todo fresco, aquí no hay etiquetas que valgan. Y se olvidará de si su hija come gluten o no.

Y no se equivoque lo del No al gluten, no es una moda. Alérgicos hay pocos, de intolerantes lo somos la mayoría (aunque alguno diga que no note la diferencia).

Pasó lo mismo con el alimento refinado y el integral.
Ahora simplemente están esperando que los grandes fabricantes, tengan todo su lineal en formato no gluten. Para no pillar a nadie con el pie cambiado.
Cuando esto suceda, verá usted como saldrá la OMS a proclamar que el ser humano no tiene que comer gluten.
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La mayoría no, todos somos intolerantes al gluten en mayor o menor grado, lo que pasa es que a menudo es muy dificl demostrar hasta que punto nos daña, y claro, encima está el formidable lobby alimentario, cuya riquesa se basa en estar cebándonos todo el día de carbos para tenernos adictos y siempre babeando por comida puntualmente cada dos horas (el ciclo de la insulina).

Por ejemplo, muchos especialistas apuntan al gluten como causa del alzheimer.
 
Sin Novedad en el Alcazar dijo:
La mayoría no, todos somos intolerantes al gluten en mayor o menor grado, lo que pasa es que a menudo es muy dificl demostrar hasta que punto nos daña, y claro, encima está el formidable lobby alimentario, cuya riquesa se basa en estar cebándonos todo el día de carbos para tenernos adictos y siempre babeando por comida puntualmente cada dos horas (el ciclo de la insulina).

Por ejemplo, muchos especialistas apuntan al gluten como causa del alzheimer.
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Yo creo que realmente son más maquiavélicos de lo que nos pensamos.
No ceban, nos dan cosas que no son aptas para el consumo humano, pero no para morir o enfermar de un día para otro.
Uno puede estar toda la vida comiendo "normal", pasta, pan, cereales, gluten... y a los 60 generar artrosis o un alzheimer avanzando y nunca sabrá su causa u origen.
Es muy difícil que en un futuro próximo se pueda reconocer que este tipo de alimentación (farinaceo) es culpable de la mayoría de enfermedades degenerativas.
Uno come harinas harinas y harinas y azúcares, no le pasa nada y está delgado, pero a los 60 años y sin ton ni son, le aparece un cáncer, un angina de pecho o un ppio de artritis. Pero nunca lo achacará a su alimentación pq siempre ha comido igual y nunca le había pasado nada.
Nos dan el pasaporte lentamente y sin que nos enteremos.

Si realmente comiéramos y nos moviéramos según nuestras pautas evolutivas creo que podríamos vivir más de 90 años sin ningún problema grave salud.
En cambio enfermedades degenerativas de todo tipo se avanzan cada día más.
Gente de 50 años ya está aquejada de ciertos problemas que gente de 90 no ha tenido nunca.

Aquí se juntan 2 cosas:
No interesa que todo el mundo llegue a los 90-100 años.
Ya de paso, a la par que los enfermamos y más de uno se quedará por el camino antes de tiempo, vendemos medicamentos y alimentos, y así hacemos negocio.

Win/win para la industria.

PD PEro si aún hay gente que se pregunta que tiene de malo la coca-cola...
 
Última edición:
Rauxa dijo:
Se trata de comprar productos que no tengan etiquetas.
Pero si nos dedicamos a comprar galletitas, melmeladas, ketchups, mayonesas, flanes, yogures, frutos secos tostados y salados y envasados, conservas de todo tipo...al final uno para looa leyendo lo que hay y no hay. Un embutido de mala calidad tiene lácteos, harina y 30.000 miércoless, por poner sólo un ejemplo.

Vaya usted a comprar en la plaza del mercado:
carnes pescados
frutas, verduras
frutos secos
cigotos
Todo fresco, aquí no hay etiquetas que valgan. Y se olvidará de si su hija come gluten o no.

Y no se equivoque lo del No al gluten, no es una moda. Alérgicos hay pocos, de intolerantes lo somos la mayoría (aunque alguno diga que no note la diferencia).

Pasó lo mismo con el alimento refinado y el integral.
Ahora simplemente están esperando que los grandes fabricantes, tengan todo su lineal en formato no gluten. Para no pillar a nadie con el pie cambiado.
Cuando esto suceda, verá usted como saldrá la OMS a proclamar que el ser humano no tiene que comer gluten.
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Ya compro esos productos frescos en tiendas de barrio y mercados, pero los embutidos no te puedes fiar en esos sitios. Si preguntas, te dirán o que tiene gluten o que no te lo pueden asegurar. Pocos sitios hacen el esfuerzo de hacer las cosas sin gluten y vigilar la contaminación cruzada.

Y sí, más sano es un zumo que unas galletas, pero también hay que tener galletas en casa de vez en cuando, y comer longanizas, salchichón, etc. Siempre pollo y pavo cansa.



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eljos dijo:
Ya compro esos productos frescos en tiendas de barrio y mercados, pero los embutidos no te puedes fiar en esos sitios. Si preguntas, te dirán o que tiene gluten o que no te lo pueden asegurar. Pocos sitios hacen el esfuerzo de hacer las cosas sin gluten y vigilar la contaminación cruzada.

Y sí, más sano es un zumo que unas galletas, pero también hay que tener galletas en casa de vez en cuando, y comer longanizas, salchichón, etc. Siempre pollo y pavo cansa.



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No veo pq hay que tener galletas en casa de vez en cuando. Necesarias no son. Otra cosa es que de vez en cuando necesitemos un chute de vez en cuando. PEro para pecar, creo que hay mejores cosas.

En lo del embutido le doy la razón. Compre usted jamón del bueno. Ahí no hay error.
Mis abuelos tienen una carnicería y yo mismo veo como hacen el fuet y la butifarra. 100% paleo, para entendernos.
En muchos sitios, el fuet, por ejemplo, el intestino que recubre la carne, tiene lactosa. Y ahí si que hay que ir con cuidado. O que meten pan rallado en según que embutido o que el embutido de baja calidad (salami, mortadela), está hecha de las partes menos nobles del animal y ahí te encontrarás de todo.

Jamon del bueno. Aquí no hay problema alguno.

Fuet, butifarra blanca, de color
Chorizo

Son embutidos buenos. En tanto que se asegure de que realmente son "paleo", adelante. Cuando encuentre esa carnicería que lo hace todo manualmente y sin añadidos, eso que habrá ganado.

OTra opción es comprar online a payeses, cooperativas que lo hacen todo casero.
 
Hoy me he ido a la carnicería de mi barrio, ya me conocen jejeje, me llevado potro de Asturias, de pastureo por supuesto, y un pollo de una granja de aquí al lado con garantía de ecológico. Ah, y cigotos ecológicos para las mañanas.

---------- Post added 02-mar-2016 at 21:08 ----------

Una pregunta a los expertos, ¿dónde meteríais al tomate en todo este asunto?
 
djun dijo:
Una pregunta: Para tu hija que es celiaca, con el arroz ¿debéis tener alguna precaución? ¿podéis comprar cualquier arroz con tranquilidad, ya que de por sí no contiene gluten? Es decir: ¿debéis comprar algún arroz que lleve la etiqueta de 'libre de gluten' o no es necesario?

Saludos.
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No debería ser necesario. Si algo no lleva gluten de forma natural, ponerle una etiqueta no tiene sentido. Las harinas de arroz sí podrían llevar gluten porque se muelen en los mismos molinos. Pero vamos, que yo compro sémola del mercadona que pone sin gluten y tranquilo.

Las lentejas si que pueden llevar granos de trigo por la rotación de cultivos. Hay que lavarlas y buscar los granos.

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¿De verdad creéis que durante 2,8 millones de años que duró el paleolítico se siguieron los mismos patrones alimentarios y en las diversas zonas geográficas del planeta? No podéis comer absolutamente nada de nada tal como era entonces, todo lo que coméis ha cambiado en mayor o menor medida. Entonces la gente comía lo que pillaba, incluso cereales y legumbres, en la América Precolombina se consume maíz desde tiempos inmemoriales. Los cereales son la base de alimentación de muchos pueblos sin los cuales hubieran hambriente.
Lo que hay que hacer es no comer o abusar de aquello que sabemos a ciencia cierta que su consumo hoy en día trae consigo enfermedades: alcohol, excesivo consumo de grasas, azúcares simples. Aparte hacer ejercicio y alejarse del sedentarismo.
 
Elena.Madrid.VK dijo:
Sip, la dieta paleo es eso, sin más.

Yo sigo sin saber qué mojar en el cacao puro con avena por las mañanas :´:)´:)roto2: Ya estoy consiguiendo tomarlo sin miel y todo, no está tan amargo.:roto2:
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Yo le echo plátano a la avena pruebalo esta bueno y el cacao puro lo compro en tabletas para comermelo
 
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