Recetas para hacer salsa de chile picante

JimTonic

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He comprado una planta de chile, aqui imagen

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y lo primero es identificar el chle picante que es ,no se si es TRINIDAD ESCORPION o cual es???


Lo segundo es si sabeis hacer salsas picantes con estas en frio, ya que se se hacerlas a la barbacoa , poner los tomates ajos cebolla chiles, todo a la barbacoa, los asas, y lurgo lo trituras un poquito, guacamoles, haces las tortillas y con la carne (en youtube la capital lo teneis siempre asi)


Ahora he visto los tipicos videos de salsa de chile picante con ajo, sal , luego filtrar y reducir con vinage , y quiero hacer una salsa que dure un poco


alguien tiene experiencia????

(ahora mismo si contamos el pimiento rojo tengo varias clases de pimientos en casa)

  • Pimientos gente de izquierdas
  • Malaguetas
  • Un pimiento que parece un chile gigante pero no pica tipico de extremadura para hacer los guisos (seria la base de la salsa)
  • el que veis en la foto, este seria lo principal para la salsa en el futuro ahora no que no esta maduro
  • Otra planta que aun no esta madura , de piripiri (pimientas malaguetas)
  • tengo unos habaneros picantes
 
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bueno ya he filtrado, y lo he reducido cociendolo a fuego medio durante 25 min con vinagre de sidra.


Ha salido un bote de mermelada de salsa que ahora hay que dejar reposa durante 5 dias. En principio esta potente, peo una vez que se cuecce baja bastante. Tiene muy buena pinta y la salsa pica mucho. Al haberle puesto azucar ha quedado con un toque dulce que me encanta


lo dicho, voy a ver como queda una vez que este fria o reposada, pero este es el camino y tiene buena pinta. Lo he puesto una cucharada en un choricito que me he preparado al microhondas (gordako pro) y le ha dado un toque pero le he puesto solamente media cucharita de postre porque me daba miedo, y no ha salido extra extra picante, pero le ha dado un toque
 
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