Receta de Sopa de Espárragos con almendras

Ingredientes:

2 manojos de espárragos
4 dientes de ajos picados
2 Rebanadas de pan medianas o una rebanada grande
15 almendras
1 cebolla
2 bemoles
Cúrcuma (colorante natural)
Sal
Agua
Aceite de oliva

Preparación:

- Cortamos la cebolla en cuadraditos.
- En una olla alta, echamos un buen chorro de aceite de oliva y lo ponemos a fuego medio.
- Cuando el aceite esté bien caliente, echamos la cebolla picada.
- Mientras se sofríe la cebolla en la olla, freímos en una sartén aparte con aceite de oliva el pan, los ajos y las almendras por separado, ya que cada cosa lleva un tiempo diferente en la sartén.
- Una vez frito el pan, los ajos y las almendras, lo vertemos en un baso de batidora, le echamos un poco de agua e incluimos el aceite de la sartén que no deberá estar demasiado caliente, ya que el aceite si está muy caliente puede dañar el baso de la batidora si es de plástico o saltar si le echamos agua.
- Trituramos la mezcla de pan, almendras y ajo frito con el aceite de la sartén y algo de agua en el baso de la batidora.
- Cuando la cebolla que dejamos en la olla sofriendo esté lista, echamos los dos manojos de espárragos que deberemos de haber cortado en rodajas, no incluyendo la base de los espárragos que son más duros y fibrosos.
- Mezclamos los espárragos cortados con la cebolla sofrita en la olla durante unos minutos y revolviéndolo todo de vez en cuando a fuego medio.
- tras*curridos unos minutos mientras se calientan los espárragos con el sofrito de cebolla, vertemos el triturado de almendras, ajo y pan frito y lo mezclamos.
- Echamos una cucharada rasa de sal en la olla, echamos agua hasta cubrir un dedo por encima de los espárragos, echamos la cúrcuma o azafrán o colorante, removemos y ponemos el fuego al máximo.
- Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y lo mantenemos con la tapadera de la olla puesta unos 25 minutos o hasta que el espárrago esté tierno.
- Cascamos dos bemoles enteros en la sopa hirviendo y removemos con una varilla de batir o una cuchara para que se integre en la sopa.
- Tras unos minutos y si el espárrago está tierno, corregimos la cantidad de sal, apagamos el fuego y servimos.

A mi me gustan cosas más contundentes, pero te agradezco la aportación.