estroboscopico
Estroboscopico
- Desde
- 13 Mar 2022
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- 9.710
Ingredientes:
-Solomillos de pollo.
-Harina (yo uso sin gluten aunque puede valer la de trigo)
-Pimienta en polvo
-Ajo en polvo
-Perejil en polvo
-Sal
-Huevo
-Leche
-Aceite para freír (mejor el de girasol u otro que no aporte sabor)
Preparación del pollo:
- Sumergimos los solomillos en aceite a mediana temperatura (+/- 110ºC) lo dejamos un par de minutos para que se medio haga (no dorar)
- Cuando los solomillos estén medio hechos, los sacamos del aceite.
- Salpimentamos los solomillos medio hechos y apartamos.
Preparación del rebozado:
- Dependiendo de la cantidad de solomillos batiremos un/os huevo/s
- Cuando el/los huevo/s esté/n batido/s, agregaremos algo de Maizena, harina, algo de leche para eliminar los grumos, ajo en polvo, pimienta en polvo, perejil en polvo y sal.
- Batimos todo y lo más importante, es que la consistencia de la masa de rebozado tiene que ser espesa, más que la miel, para que permanezca pegado al pollo y no se desmorone o despegue al freir.
Fritura del pollo rebozado:
- Calentamos aceite en una sartén onda, olla o freidora, a unos 140ºC no es necesario una gran cantidad de aceite, pero sí que la pieza a rebozar quede sumergida.
- Sumergimos el pollo medio hecho en la masa de rebozado incorporando la suficiente cantidad como para que el pollo esté bien cubierto de la masa de rebozado y echamos en la freidora, olla o sartén en la que tendrá que quedar cubierta de aceite.
- La idea es que se termine de hacer el pollo mientras se fríe el rebozado, por eso no interesa que el aceite esté demasiado caliente.
- Cuando el rebozado esté dorado, sacamos de la freidora y servimos.
- Si todo ha salido correcto, tendremos un pollo ultra jugoso, con un rebozado no crujiente, parecido a las gambas con gabardina que podrá ser cortado sin esfuerzo usando solo el tenedor.
- Lo más importante es que el pollo esté lo más jugoso posible pero que no se quede crudo, por eso vuelvo a insistir en que una vez rebozado el pollo, se tiene que freír a no demasiada temperatura, ya que si no, podría quedar crudo el pollo, aunque el rebozado tenga el punto correcto de dorado.
- El pollo se puede acompañar con alguna salsa, como mayonesa, salsa de yogurt o similar.
-Solomillos de pollo.
-Harina (yo uso sin gluten aunque puede valer la de trigo)
-Pimienta en polvo
-Ajo en polvo
-Perejil en polvo
-Sal
-Huevo
-Leche
-Aceite para freír (mejor el de girasol u otro que no aporte sabor)
Preparación del pollo:
- Sumergimos los solomillos en aceite a mediana temperatura (+/- 110ºC) lo dejamos un par de minutos para que se medio haga (no dorar)
- Cuando los solomillos estén medio hechos, los sacamos del aceite.
- Salpimentamos los solomillos medio hechos y apartamos.
Preparación del rebozado:
- Dependiendo de la cantidad de solomillos batiremos un/os huevo/s
- Cuando el/los huevo/s esté/n batido/s, agregaremos algo de Maizena, harina, algo de leche para eliminar los grumos, ajo en polvo, pimienta en polvo, perejil en polvo y sal.
- Batimos todo y lo más importante, es que la consistencia de la masa de rebozado tiene que ser espesa, más que la miel, para que permanezca pegado al pollo y no se desmorone o despegue al freir.
Fritura del pollo rebozado:
- Calentamos aceite en una sartén onda, olla o freidora, a unos 140ºC no es necesario una gran cantidad de aceite, pero sí que la pieza a rebozar quede sumergida.
- Sumergimos el pollo medio hecho en la masa de rebozado incorporando la suficiente cantidad como para que el pollo esté bien cubierto de la masa de rebozado y echamos en la freidora, olla o sartén en la que tendrá que quedar cubierta de aceite.
- La idea es que se termine de hacer el pollo mientras se fríe el rebozado, por eso no interesa que el aceite esté demasiado caliente.
- Cuando el rebozado esté dorado, sacamos de la freidora y servimos.
- Si todo ha salido correcto, tendremos un pollo ultra jugoso, con un rebozado no crujiente, parecido a las gambas con gabardina que podrá ser cortado sin esfuerzo usando solo el tenedor.
- Lo más importante es que el pollo esté lo más jugoso posible pero que no se quede crudo, por eso vuelvo a insistir en que una vez rebozado el pollo, se tiene que freír a no demasiada temperatura, ya que si no, podría quedar crudo el pollo, aunque el rebozado tenga el punto correcto de dorado.
- El pollo se puede acompañar con alguna salsa, como mayonesa, salsa de yogurt o similar.
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