Receta de hígado encebollado

Ingredientes:

400 gr hígado de vacuno
200 ml vino blanco.
5 dientes de ajo
1 cucharada sopera rasa de sal
Chorrito de aceite de oliva
Especias: pimienta en polvo, 3 clavos de olor, eneldo, cilantro, orégano, tomillo y romero.

Preparación:

1. Cortamos la cebolla en rodajas finas y cortamos también el ajo.
2. En una olla o sartén echamos el aceite y lo ponemos a calentar.
3. Cuando el aceite esté caliente, vertemos la cebolla y el ajo, junto con una cucharada sopera rasa de sal.
4. Ponemos a fuego fuerte y movemos continuamente, cuando la cebolla esté algo blanda, bajamos el fuego a medio bajo y movemos de vez en cuando.
5. Cuando la cebolla empiece a agarrarse al fondo de la olla, echamos un vaso pequeño de vino blanco (200ml) y removemos bien.
6. Esperamos a que se evapore el alcohol.
7. Echamos las especias (clavos, eneldo, cilantro, orégano, tomillo, pimienta y romero) en cantidades pequeñas que sumadas todas quepan en una cucharada sopera y removemos.
8. El hígado lo lavamos bien bajo el grifo y lo troceamos.
9. Una vez troceado el hígado, lo echamos en la olla a fuego medio bajo y lo integramos.
10. Ponemos la tapa y dejamos que se vaya haciendo, moviendo de vez en cuando.