Receta de Filete Ruso Jugoso

estroboscopico dijo:

Receta para: 4 Filetes Rusos
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Precio aproximado por cada filete ruso: 1,50€

Ingredientes:

- 500gr de carne de ternera picada.
- 1 rebanada mediana de pan de pueblo u otro tipo de pan.
- 2 ajo en polvo o un ajo cortado finamente.
- Pimienta molida
- Perejil.
- Media cucharada sopera rasa de sal (ojo si compras carne picada en bandeja de super, que no sea carne para hamburguesas que ya lleva sal)
- 100ml de leche
- 1 huevo.
- Harina para rebozar.

Preparación:

- Batimos el huevo.

- El pan lo cortamos con unas tijeras dejándolo en trozos pequeños y calentamos en una sartén para secarlo, no tostarlo.

- En un recipiente amplio, echamos la carne, el huevo batido, la pimienta, el perejil, la sal, el pan desmigado, 100ml de leche y el ajo.

- Mezclamos con las manos hasta obtener una pasta. Quizás al principio parezca que la masa es demasiado líquida, pero conforme la vamos mezclando va espesando, hasta obtener una masa bastante blanda pero que más o menos se puede manipular.

- Ponemos una sartén con aceite de girasol a nivel medio a fuerte para que se vaya calentando.

- Con las manos humedecidas cogemos un pegote de masa (150gr), hacemos una bola y aplastamos ligeramente hasta obtener una especie de torta de dos dedos de grosor, sí dos dedos de grosor (no es una hamburguesa).

- Una vez le hemos dado forma al filete ruso, en un plato echamos un poco de harina y echamos la masa sobre la harina para que coja la cantidad que necesita de harina, esto por ambos lados.

- Cuando el aceite esté caliente, echamos el filete ruso rebozado a la sartén y bajamos el fuego a al mínimo.

- Freír cada cara de 5 a 7 minutos, aunque esto dependerá de la potencia del fogón, recuerda que a más grueso sea el filete, más tiempo tardará el calor en calentar el centro del filete ruso, así que fuego bajo, que se vea que chisporrotea algo el aceite, ya que de lo contrario, se te puede quemar por fuera y quedar crudo por dentro.


Nota:

Si el filete ruso si lo has hecho bien, tiene que quedar hecho por dentro, no crudo y jugoso no seco, por eso se le echa el pan y la leche, ya que de lo contrario no quedaría tan jugoso. El huevo batido es para que la masa no se desmorone.

Se recomienda acompañarlo con puré de patatas, aunque sobre gustos colores.

Hay varias recetas de filete ruso, algunos ponen queso en el interior, otros le echan piñones, otros rayan un poco de tocino fresco (50gr por cada 500gr de ternera) para que salga más graso, se les puede echar varios tipos de salsas, pero la opción básica es la que expongo en esta receta, que con un puré de patatas de acompañamiento queda bastante bien y no necesita ninguna salsa.

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