Receta de croquetas de caldo de pollo

Ingredientes:

100gr de aceite de oliva o mantequilla
500ml Caldo de Pollo
500ml Leche entera
1/2 Cebolla
3 Dientes de ajo
2 ó 3 bemoles que tendremos que batir para rebozar las croquetas
100gr de harina de trigo
Pan rayado
Ajo-Perejil seco (se puede comprar como bote de especia en cualquier supermercado)

Elaboración:

-Ponemos en una sartén el aceite a calentar.
-Cortamos la cebolla y el ajo finamente y lo echamos en la sartén cuando esté caliente el aceite.
-Cuando poche la cebolla y antes de que se dore, echamos la harina poco a poco y removiendo sin parar, durante unos 3 a 5 minutos para que la masa no sepa a harina.
-Cuando la harina esté integrada en la cebolla con el ajo y el aceite, vamos echando poco a poco al mezcla de caldo de pollo y leche, sin dejar de remover hasta verter todo el líquido.
-Seguimos removiendo sin parar, hasta que la masa tenga una consistencia adecuada para ser manipulada para hacer las croquetas (ni demasiado blanda ni dura)
-Cuando la masa esté lista, sacamos de la sartén y colocamos la masa en una bandeja para que se enfríe totalmente.
-Cuando la masa esté fría, vamos dándole forma, la enharinamos, la rebozamos en huevo batido y la volvemos a rebozar en pan rayado con ajo-perejil.

Nota final:

Una vez tengamos unas 18 croquetas, las podemos congelar o freír, para freír lo ideal es sumergir las croquetas en aceite, pero también se pueden freír en una sartén sin necesidad de emplear tanto aceite. Es recomendable que el aceite esté bien caliente para que no absorba aceite.

A partir de esta receta puedes echarle lo que te guste, si quieres echarle taquitos de jamón, setas u otros ingredientes, lo puedes hacer sin problemas, lo único que te recomiendo que tengas en cuenta es que aunque la receta no lleve sal, el caldo de pollo sí lo lleva y si le echas algo salado como tacos de jamón serrano, podría quedarte demasiado salado, mejor tacos de jamón cocido, pavo, etc.

Perejil seco no, por Dios! Erradicad esa aberración de una vez por todas.