Receta de crema de espárragos

Ingredientes:

2 manojos de espárragos
1 cebolla mediana
1 puerro mediano
1 patata mediana
3 o 4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación:

- Cortamos los ajos en láminas.
- Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños.
- Cortamos el puerro longitudinalmente por su mitad a lo largo del puerro y nuevamente cortamos ambas mitades tras*versalmente en trozos pequeños.
- En una olla alta, echamos un buen chorro de aceite de oliva y ponemos a calentar.
- Cuando el aceite esté caliente, echamos los ajos y cuando empiecen a amarillear, echamos el puerro y la cebolla picada y removemos.
- Echamos una pizca de sal y dejamos a fuego medio con la tapa de la olla cerrada, moviendo las verduras picadas de vez en cuando.
- Mientras se hace el sofrito de cebolla y puerro de la olla, cortamos la patata en cuadraditos.
- Cortamos los manojos de espárragos, solo por su parte tierna, ya que la base de los espárragos es muy fibrosa y no se puede comer.
- Una vez el sofrito de cebolla y puerro esté tierna y la cebolla tras*parente, echamos las patatas y los espárragos troceados, removiéndolo todo de vez en cuando.
- Tras un par de minutos, echamos en la olla agua hasta cubrir las verduras o 0,5cm+/- por encima y una cucharada sopera rasa de sal.
- Ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, bajamos al mínimos y dejamos que todo se cueza unos 20 a 30 minutos.
- Cuando la patata y los espárragos estén tiernos, apagamos el fuego y trituramos con un brazo de batidora en la misma olla, hasta que quede una crema fina.
- Si vemos que la crema está demasiado espesa, podemos echar una pequeña cantidad de agua, hasta obtener la textura adecuada.
- Ajustamos de sal, y listo.

Nota

Si quieres decorar el plato, puedes dejar unas cuantas puntas de espárragos cocidas fuera de la olla antes de triturar, para ponerlas en la crema.

Tiempo de preparación: 45 minutos +/-
Raciones: 3
Coste medio: 6€ a 7€ aprox.