Qué panificadora recomendáis, cual elegimos. Una buena. Y donde comprar harina.

¿Alguien ha hecho cálculos para ver si realmente sale a cuenta? Ya no amortizar, sino la barra de pan en sí (para amortizar hará falta años, así que a igual precio lo consideraría una inversión en salud). Luz por tenerla encendida, cuántas barras salen de cada paquete de harina, y cuál sería el precio real por barra, para poder ver si económicamente merece la pena...

Josef K. dijo:

¿Alguien ha hecho cálculos para ver si realmente sale a cuenta? Ya no amortizar, sino la barra de pan en sí (para amortizar hará falta años, así que a igual precio lo consideraría una inversión en salud). Luz por tenerla encendida, cuántas barras salen de cada paquete de harina, y cuál sería el precio real por barra, para poder ver si económicamente merece la pena...

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Ya le digo yo que no, a menos que consuma muchísimo bread al día.

Y estamos hablando de muchísimo.


Nada más que por el tiempo y el espacio, es algo no optimizado hacia el lonchafinismo, pero la salud y el sabor.... oígame usted.

Josef K. dijo:

¿Alguien ha hecho cálculos para ver si realmente sale a cuenta? Ya no amortizar, sino la barra de pan en sí (para amortizar hará falta años, así que a igual precio lo consideraría una inversión en salud). Luz por tenerla encendida, cuántas barras salen de cada paquete de harina, y cuál sería el precio real por barra, para poder ver si económicamente merece la pena...

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A mi no me gusta el pan que venden en las tiendas. No me gusta el sabor y creo que no es sano. Yo trato de hacer un pan de calidad, un pan que sea un alimento realmente. Si quiero pan integral de espelta, o pan integral de centeno con masa progenitora, en el herbolario sale carísimo. En el super no lo hay, lo que hay está falseado, lleno de aditivos, tiene mal sabor y también es caro.

Por ejemplo te doy números de precios aprox.
En herbolarios, pan de centeno o de espelta integrales, unos 500 gr .... pueden ser 4 o 4,5 euros aprox.
Si compras la harina integral de centeno o de espelta pueden ser 1,8 euros y 2,7 euros respectivamente. Y los expertos sabrán, porque yo no he hecho pan, pero creo que con un Kilo de harina podrás hacer mas de 1,5 Kilos de pan, esta cantidad de pan si la compras en el herbolario serían 12 euros fácil.
Si te gusta el pan blanco creo que la harina blanca refinada (no integral) te puede costar menos de 80 céntimos el Kg. El gasto de luz de la panificadora…, para resumir: cada sesión de la panificadora, por ejemplo un Kg de pan, pongamos que son 45 céntimos.

La panificadora para mí es porque quiero hacer distintos tipos de pan que a mí me gusten. No porque me salga mas barato (creo que en algunos casos sí es mucho mas barato), sino porque podré hacer un pan de calidad, sin levaduras artificiales.
Pero también me permite ensayar y hacer distintos tipos de pan dulce evitando algunos ingredientes que yo no deseo como el azúcar, y lácteos. Esto en la tienda también suele ser caro y no suelen ser sanos.

También se puede hacer arroz con leche de manera más fácil que si no usas la pani, o se pueden hacer mermeladas. O se puede hacer la masa de las croquetas. Y todo esto también puede ser un ahorro.

Coincido con los compañeros de arriba, esa es mi idea al querer hacer pan casero con masa progenitora casera, mejor sabor y más sano. En cualquier caso yo hice números y comparado con la barra de la panadería tampoco se va mucho. Obviamente si la comparación es con las barras de mercadona de 50cents pues ya hay más diferencia, pero también hay más diferencia en calidad.

Aclarar que hablo de hacer el pan en panificadora y que no cuento el coste del aparato, solo el de ingredientes y energía. Los consumos los vi en otro hilo de este foro. Ahora mismo estoy pendiente de que me llegue un medidor de consumo para ver lo que come realmente.

Recibida la beem!

Viene con todos los accesorios que aparecen, las dos cubetas, vaso medidor, cuchara y demas.

No la he probado aun porque no me ha llegado la harina buena, mañana comprare en el carrefoul alguna mas barata para hacer las primeras pruebas y os dire!

A cuenta no sale ni de coña. Y menos a mi que encima lo hago en horno.

La pasteleria en términos de precio es más rentable.Y por supuesto de mejor calidad.

Pero me doy el gusto de hacer un pan tan bueno o mejor que algunas boutiques del pan y a cuenta de eso he aprendido a hacer bollería ademas de panadería. Y eso si es ahorro, porque la pasteleria de calidad sí es cara.

Y bueno más caras son otras aficiones.

txaime dijo:

Recibida la beem!

Viene con todos los accesorios que aparecen, las dos cubetas, vaso medidor, cuchara y demas.

No la he probado aun porque no me ha llegado la harina buena, mañana comprare en el carrefoul alguna mas barata para hacer las primeras pruebas y os dire!

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¿Has comprado la de amazon o directamente a la empresa? Si la de la empresa trae dos cubetas, eso explicaría la diferencia de precio, porque en la foto de amazon solo figura una (la redonda).

Ya contarás. :baba:

txaime dijo:

Recibida la beem!

Viene con todos los accesorios que aparecen, las dos cubetas, vaso medidor, cuchara y demas.

No la he probado aun porque no me ha llegado la harina buena, mañana comprare en el carrefoul alguna mas barata para hacer las primeras pruebas y os dire!

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¿Has comprobado que las cubetas no llevan teflón?
Y en caso de que no lleve teflón ¿te parece que son bastante antiadherentes?

Gracias por las respuestas sobre lo que hacer pan casero supone en términos económicos. Lo dejaré para cuando sea independiente y gestione yo la economía de mi casa. Eso sí, que conste que no era ninguna crítica, aunque salga caro, es algo en lo que yo tampoco lonchafinearía.

Salamandra dijo:

A cuenta no sale ni de coña. Y menos a mi que encima lo hago en horno.

La pasteleria en términos de precio es más rentable.Y por supuesto de mejor calidad.

Pero me doy el gusto de hacer un pan tan bueno o mejor que algunas boutiques del pan y a cuenta de eso he aprendido a hacer bollería ademas de panadería. Y eso si es ahorro, porque la pasteleria de calidad sí es cara.

Y bueno más caras son otras aficiones.

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Como tú dices, probablemente no sale a cuenta si es para hacer pan normalito de harina blanca, harina refinada. Porque ese pan se puede conseguir bastante barato en el super. Otra cosa quizá sea hacer masa de pizza. Eso quizá no sea tan barato en el super, aunque no lo sé.

Pero si quieres un pan con harina integral, especialmente si es de centeno o de espelta, ese pan no lo encuentras en el super, lo que puedes ver en las tiendas, e incluso en boutiques, es un pan hecho con harina blanca al que le añaden salvado o una parte de harina integral. Y a ese pan le pueden meter bastantes aditivos y levaduras. Pues a pesar de que no es buen pan y de que no es integral, se vende algo caro. Y si compras pan verdaderamente integral en un herbolario te vale creo que como mínimo 2,5 euros unos 400 gr (puede ser bastante mas, depende del tipo de pan). Este tipo de pan si lo haces en la panificadora sí sale notablemente mas barato, porque la harina integral de centeno o de espelta pueden ser 1,8 euros y 2,7 euros respectivamente. Y esto te dá para hacer mas de 1,5 Kg de pan.

Éste ejemplo es como la pastelería. La pastelería es cara si vas a la tienda, igual que el buen pan, el pan verdaderamente integral, es muy caro si vas al herbolario (en el super no lo hay, lo que hay es imitación, es muy malo, y también es carillo). Para pasteleria y para este tipo de pan sí sale a cuenta. Hay mucha diferencia.

Siguiendo con el debate, el pan integral que venden en la mayoría de tiendas, no lo es realmente.

Para que un pan 100% integral tenga una textura similar a uno de harina blanca (ojo, no necesariamente refinada), necesita aditivos y exceso de levadura y "falsificantes", como otros tipos de harina o gelificantes, viagra, etc...

Por ello es muy conveniente considerar que en muchos casos el pan integral "de guerra" pueda ser menos sano que el blanco, dado el frágil equilibrio químico que permite su textura.



Y para hacernos una idea de la globalización panarra, les cuento una anécdota reciente.


Mi zeñora y yo quisimos regalar a una pareja de recién casados un mini-molino de piedra con unos granos de trigo, que es un símbolo de fertilidad y vida hogareña. O eso dicen.

Encontramos el molino en poco tiempo, en una tienda de mi ciudad, pero el trigo fue completamente imposible.

Durante un mes estuvimos buscando hasta que se nos ocurrió mirar en internet para algo tan radicalmente consumido. Y nos cobraron un ojo de la bloody cara por un puro puñao de granos.


Con esto quiero decir que el pan, parafraseando a Ibán Yarza, ha tocado fondo y lo que nos hacemos en casa es, directamente, otro tipo de plato.


...ténganlo en cuenta cuando alguien alabe su pan diciendo: "¡Parece comprado en una tienda!", mandándolo a tomar wind.




Etid:


Les animo a hacer con horno y con cazuela de barro el famoso pan sin amasado de Jim Lahey. Parte del hecho de que una masa puede trabajarse con tiempo únicamente. Tarda 20 horas, pero, se hace solo. Y la cazuela de barro las mata callando.

angek dijo:

Les animo a hacer con horno y con cazuela de barro el famoso pan sin amasado de Jim Lahey. Parte del hecho de que una masa puede trabajarse con tiempo únicamente. Tarda 20 horas, pero, se hace solo. Y la cazuela de barro las mata callando.

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te agradecería muy mucho más información sobre ese pan sin amasado en cazuela :baba: :baba:

La he comprado en Amazon y viene con todo. Te recomiendo no fiarte mucho de las descripciones y fotos de amazon. Yo lo busco todo fuera y luego lo compro en Amazon por precio y porque tengo cuenta premium.

Ambas cubetas venian con un papelito que resalta que no tiene ni pfa ni pfte, la misma que pone en la pagina con tonalidad verde.

Nunca he visto una pani antes pero las cubetas muy grandes no me han parecido la verdad, pero cunado la pruebe valorare si es mucho o poco pan.

Espero hoy darla el estreno!

Probresilloshaval dijo:

te agradecería muy mucho más información sobre ese pan sin amasado en cazuela :baba: :baba:

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Aparte de Google, seré breve:

Horno convencional
Cazuela de barro con tapa que quepa dentro del horno (en los chinos, 6 euros)

Medio kilo de harina no integral
350 gr de agua fría del grifaco
3 gr. de levadura fresca (1 gr. de levadura seca)
Servidor no le echa sal, pero de echarle, lo normal es el 2% de la harina: 10 gr.

Opcional:

Papel parafinado -el bloody papel vegetal.
Sémola, Salvado, harina de maíz tosca, copitos de avena o algo similar en cuanto a textura.


Harinas, levaduras y aguas (y sales) en un recipiente tapable. Mezclarlo, no amasarlo. Hasta que no se puedan distinguir los ingredientes por separado a simple windows vista.

Tapar y esperar 20 horas aproximadamente. Si se quiere más tiempo, al frigo y multiplicar según diferencia de temperatura.

A las 20 horas, sacar la masa -estará ingobernable- con las manos aceitadas (El olor del aceite de oliva en las palmas de las manos, una vez restregadas, es muy inspirador) a una superficie bien enharinada.

Antes del siguiente paso, suelo introducir la cazuela de barro con la tapa en el horno a to lo que dé (de máximo 300º. Más de eso no valdría la pena usar la cazuela, pero no estaríamos hablando de un aparato doméstico...). El objeto es que precaliente durante unos 40 minutos. Lo sé. Es un gastaero de electricidad.

Ahora, a la masa. Hacer el paso fundamental en cualquier masa, que es el plegado. Las manos aceitadas, plegar desde los extremos al borde. Sin calentarse mucho la cabeza. Echar un buen puñado, si el caso, de los ingredientes opcionales y cubrir con un paño durante el rato que el horno precaliente.



Pasado ese tiempo, sacar la cazuela, echar el papel vegetal al pandero de la misma -Si hay. Si no espolvorear bien de harina o ingr. opcional- y trasferir la masa dentro. Manos aceitadas. Cerrar la tapa y volver a introducir la cazuela al horno.

Horneado. A mí me funciona muy bien 30 minutos con la tapa y 15 o 20 minutos sin ella, habida cuenta que mi horno es de chichinabo.

En cualquier caso, el 65-80% horneado con la tapa y un poco de calor sin ella, para hacer corteza.

Al final, lo de siempre, sacar el pan, reposo de una hora en rejilla. Dos mejor.

Y luego, jamón, ajo restregable, el mejor aceite de oliva del mundo, medio tomate por arriba y que nos las den todas.

procesando pan...

muchas gracias por la información, exhaustiva y clara (mucho mejor que en Google )

a falta de cazuela con barro voy a probar con un tajine, a ver que sale...