Janus
Será en Octubre
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Cuando se está mucho tiempo fuera de España se nota la calidad de algunos productos del país, en especial cuando estás en USA.
El vino lo dejo aparte porque ya hoy España está en producción por detrás de Italia y Croacia! que produce un vino estupendo. Cuesta encontrar una carta variada de vino español en USA en un restaurante. En los Steakhouse abunda la oferta de vino de California-Napa Valley, de Chile, de Argentina, de South Africa y hay muchísimo vino italiano que está buenísimo. No acierto a entender el motivo aunque quizá sea sencillo: hay mucho restaurante italiano en cualquier sitio y promocionan sus vinos, el Steakhouse que es característico del país tira de su propio vino y así erre que erre.
Pero tenemos el mejor queso del mundo con diferencia en cuanto a variedad, especialmente somos brutales en el queso de oveja y cabra, no tanto el de vaca. En aceite de oliva solo los italianos están a altura nuestra pero por detrás. No hay sitio en el mundo con un aceite como el de Castillo de Canena y muchas otras marcas. Te vas al queso picón y tienes el de Tresviso y algunos muy buenos asturianos, hay uno de 25.000 euros el kilo que debe estar que te chiflas.
Tampoco tenemos competencia en el marisco. Nada que ver la calidad de la gamba del sur o el marisco gallego que es incomparable. Hartos ya de la insípida langosta de Maine, no vale ni para echárselo de comer a un perro (con razón y por abundancia se las daban de comer a los prisioneros de guerra y en las cárceles en la guerra de la independencia americana, especialmente cuando británicos y franceses abundaban por las costas de Bostón). Solo tenemos por encima el King Crab de las aguas de la península de Kamchatka.
En pescado nada del sabor excelente y calidad del pescado vasco-frances. Es sublime y no comes nada igual en ningún sitio del mundo, mucho menos esa "goma" asquerosa del pescado de aguas calientes como las del Caribe.
Y las anchoas?, esas anchoas brutales en salazón sin una raspa, con el punto de sal perfecto y en aceite de oliva virgen?, no hay nada parecido en todo el mundo. Ni ceviche ni nigiris (por cierto, ví un nigiri de 110 euros al cambio en un viaje a Japón, en Kyoto).
Giras la cabeza a la huerta y ............ pimientos de piquillo, de padrón, naranjas, berenjenas, calabazas, patatas tiernas, tomate del mejor del mundo, todo tipo de condimento para echar la puchero, alubias, alubio*nes etc.... Un privilegio señores aunque irá en retirada a media que avance la desertización en el país. El clima lo trajo y el clima se lo lleva.
Y es un suma y sigue.
Con todo ello sorprende lo que cuesta encontrar un buen restaurante español en lugares importantes del mundo. Da igual Milán, que NY, que Londres, que Estocolmo, que Roma, que Ciudad del Cabo, que Montreal, que Vancouver ................... es curioso pero no se encuentran restaurantes españoles de mucho nivel. Quizá es porque nos basamos en el producto nacional pero ......... ni una especialidad en tortillas de patatas con cebolla como debe ser!
Y para qué comentar el pan, apartas la foccacia italiana y en pan España arrasa donde queramos.
El vino lo dejo aparte porque ya hoy España está en producción por detrás de Italia y Croacia! que produce un vino estupendo. Cuesta encontrar una carta variada de vino español en USA en un restaurante. En los Steakhouse abunda la oferta de vino de California-Napa Valley, de Chile, de Argentina, de South Africa y hay muchísimo vino italiano que está buenísimo. No acierto a entender el motivo aunque quizá sea sencillo: hay mucho restaurante italiano en cualquier sitio y promocionan sus vinos, el Steakhouse que es característico del país tira de su propio vino y así erre que erre.
Pero tenemos el mejor queso del mundo con diferencia en cuanto a variedad, especialmente somos brutales en el queso de oveja y cabra, no tanto el de vaca. En aceite de oliva solo los italianos están a altura nuestra pero por detrás. No hay sitio en el mundo con un aceite como el de Castillo de Canena y muchas otras marcas. Te vas al queso picón y tienes el de Tresviso y algunos muy buenos asturianos, hay uno de 25.000 euros el kilo que debe estar que te chiflas.
Tampoco tenemos competencia en el marisco. Nada que ver la calidad de la gamba del sur o el marisco gallego que es incomparable. Hartos ya de la insípida langosta de Maine, no vale ni para echárselo de comer a un perro (con razón y por abundancia se las daban de comer a los prisioneros de guerra y en las cárceles en la guerra de la independencia americana, especialmente cuando británicos y franceses abundaban por las costas de Bostón). Solo tenemos por encima el King Crab de las aguas de la península de Kamchatka.
En pescado nada del sabor excelente y calidad del pescado vasco-frances. Es sublime y no comes nada igual en ningún sitio del mundo, mucho menos esa "goma" asquerosa del pescado de aguas calientes como las del Caribe.
Y las anchoas?, esas anchoas brutales en salazón sin una raspa, con el punto de sal perfecto y en aceite de oliva virgen?, no hay nada parecido en todo el mundo. Ni ceviche ni nigiris (por cierto, ví un nigiri de 110 euros al cambio en un viaje a Japón, en Kyoto).
Giras la cabeza a la huerta y ............ pimientos de piquillo, de padrón, naranjas, berenjenas, calabazas, patatas tiernas, tomate del mejor del mundo, todo tipo de condimento para echar la puchero, alubias, alubio*nes etc.... Un privilegio señores aunque irá en retirada a media que avance la desertización en el país. El clima lo trajo y el clima se lo lleva.
Y es un suma y sigue.
Con todo ello sorprende lo que cuesta encontrar un buen restaurante español en lugares importantes del mundo. Da igual Milán, que NY, que Londres, que Estocolmo, que Roma, que Ciudad del Cabo, que Montreal, que Vancouver ................... es curioso pero no se encuentran restaurantes españoles de mucho nivel. Quizá es porque nos basamos en el producto nacional pero ......... ni una especialidad en tortillas de patatas con cebolla como debe ser!
Y para qué comentar el pan, apartas la foccacia italiana y en pan España arrasa donde queramos.
