Pollos de engorde duros y con mal sabor.

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Madmaxista
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La semana pasada he sacrificado mi primer pollo de engorde.

Edad: entre 14 y 16 semanas. Peso: 3,6 Kgs.

No me ha gustado su sabor.

El pollo se ha alimentado de pienso de engorde + pasto y bichos que encuentra forrajeando.

La pregunta que me hago: ¿por qué su sabor no es como el de otros pollos de huerta que he comido?

¿he tardado demasiado en sacrificarlo o es que debo reducir la cantidad de pienso de engorde y buscar alternativas alimentarias? ¿qué alternativas recomendáis?
 
Última edición:
Si tú has tardado mucho, imagina yo. Los sacrifico normalmente con siete o ocho meses.

El pollo criado en casa tiene la carne más dura por narices. Y mucho más oscura que los pobres pollos que se sacrifican con poco más de un mes. Simplemente hay que cocinarlos con más mimo y más tiempo. Tres horas de puchero para que queden bien.

Y piensos de engorde hay muchos. Dependiendo de la composición el sabor cambiará. De todos modos, todo lo que puedas reducir de pienso y aumentar de verdura, pasto y bichejos que ellos encuentren, mejor. El pienso de engorde da peso pero una buena parte es una capa de grasa que no te va a servir para mucha cosa.
 
Torimbia dijo:
Si tú has tardado mucho, imagina yo. Los sacrifico normalmente con siete o ocho meses.

El pollo criado en casa tiene la carne más dura por narices. Y mucho más oscura que los pobres pollos que se sacrifican con poco más de un mes. Simplemente hay que cocinarlos con más mimo y más tiempo. Tres horas de puchero para que queden bien.

Y piensos de engorde hay muchos. Dependiendo de la composición el sabor cambiará. De todos modos, todo lo que puedas reducir de pienso y aumentar de verdura, pasto y bichejos que ellos encuentren, mejor. El pienso de engorde da peso pero una buena parte es una capa de grasa que no te va a servir para mucha cosa.
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En navidad siempre comemos pollo de corral en casa, es como dices, carne más dura, oscura y de sabor más intenso. Se nota un huevo también la densidad de los huesos, pesan muchísimo más. Son bichos para guisar, no creo que sea especialmente agradable comerse uno de esos asado o a la parrilla.
 
Torimbia dijo:
Si tú has tardado mucho, imagina yo. Los sacrifico normalmente con siete o ocho meses.

El pollo criado en casa tiene la carne más dura por narices. Y mucho más oscura que los pobres pollos que se sacrifican con poco más de un mes. Simplemente hay que cocinarlos con más mimo y más tiempo. Tres horas de puchero para que queden bien.

Y piensos de engorde hay muchos. Dependiendo de la composición el sabor cambiará. De todos modos, todo lo que puedas reducir de pienso y aumentar de verdura, pasto y bichejos que ellos encuentren, mejor. El pienso de engorde da peso pero una buena parte es una capa de grasa que no te va a servir para mucha cosa.
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Es que un pollo de engorde no es que tarde menos en crecer, es que engorda más, mínimo eso, 7-8 meses.

Lo otro no son pollos....
 
bemoles PACO E HIJOS S.L dijo:
En navidad siempre comemos pollo de corral en casa, es como dices, carne más dura, oscura y de sabor más intenso. Se nota un huevo también la densidad de los huesos, pesan muchísimo más. Son bichos para guisar, no creo que sea especialmente agradable comerse uno de esos asado o a la parrilla.
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Los metes en una barbacoa de esas como un ovni con un poco de carbón, la cierras y en 4-5 horas humeando tienes pollo bien rico.

El pollo macerado y dentro una cebolla, aliño y varias cosas más atado y que no se salgan y el pollo a sudar...
 
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