Follow along with the video below to see how to install our site as a web app on your home screen.
Nota: This feature may not be available in some browsers.
¿congelar en papel aluminio? Alguien hace eso?
En restaurantes es normal cortar la carne en porciones individuales y congelarna el papel de alunimo, especialmente si se trata de carnes de primera calidad como cortes de lomo iberico o ternera. El papel de aluminio evita que la carne se estropee por quemaduras de congelacion excesiva y tambien mantiene los aromas y el tonalidad de la carne. Para meterla en la nevera no hace falta envolverla en papel de aluminio si es fresca, si, por ejemplo como se hace en restaurantes donde sale bastante carne, se hornea en trozos grandes, un lomo entero etc. Normalmente se hornea a 68 grados la carne de ternera y a 72 grados la carne de gorrino y cuando alcanza esa temperatura en el centro, se deja enfriar y se envuelve en papel aluminio para que no pierda el tonalidad rosado ni los jugos. Se pone en la nevera y te aguanta una semana mientras les vas dando salida y no se nota perdida de tonalidad ni se endurece,, basta con darle una vuelta en la sarten y dependiendo del grosor unos minutos en el horno.
Personalmente no me gusta usar papel de aluminio en casa para consumo propio por eso de los residuos de aluminio que puedan quedar pegados en la carne aun que a simple vista nunca he visto que se quede aluminio pegado en la carne por usarlo de esta manera, sin embargo si que se ve una perdida de tonalidad del papel de alumino cuando, por ejemplo, se tapa una paella con este los ultimos 5 minutos para que el arroz este uniformemente bien en su punto.
si el aluminio es tan tóxico, las latas estarían prohibidas...
Yo aluminioCuál usáis para congelar, guardar alimentos en la nevera??
Cuál es mejor?
Es tóxico meter carne envuelta en papel de aluminio y congelarla??
A mi me parece mucho mas toxico y perjudicial el uso de sartene y ollas de alunimio diariamente por eso de las particulas que puedean desprenderse con la temperatura. De todos modos aun que pueda pasar algun trozo minusculo de alumino no creo que tenga el mismo efecto que cuando te lo inyectan como adyubante de las banderillas, el poco que puedas ingerir quiero creer que se ira directo al retrete.pero la cosa es consumirlo accidentalmente, no algo que este en contacto con el aluminio
yo las latas no las raspo al sacar el atun por ejemplo, como mucho con un tenedor de plastico, nada de metal
me da cosa y seguramente sea una pijada ...
Muchas vienen con capa protectora encima del aluminio, esa "pintura" de tonalidad blanco que traen muchas latas.si el aluminio es tan tóxico, las latas estarían prohibidas...
A mi me parece mucho mas toxico y perjudicial el uso de sartene y ollas de alunimio diariamente por eso de las particulas que puedean desprenderse con la temperatura. De todos modos aun que pueda pasar algun trozo minusculo de alumino no creo que tenga el mismo efecto que cuando te lo inyectan como adyubante de las banderillas, el poco que puedas ingerir quiero creer que se ira directo al retrete.
No lo sabía. Gracias.En restaurantes es normal cortar la carne en porciones individuales y congelarna el papel de alunimo, especialmente si se trata de carnes de primera calidad como cortes de lomo iberico o ternera. El papel de aluminio evita que la carne se estropee por quemaduras de congelacion excesiva y tambien mantiene los aromas y el tonalidad de la carne. Para meterla en la nevera no hace falta envolverla en papel de aluminio si es fresca, si, por ejemplo como se hace en restaurantes donde sale bastante carne, se hornea en trozos grandes, un lomo entero etc. Normalmente se hornea a 68 grados la carne de ternera y a 72 grados la carne de gorrino y cuando alcanza esa temperatura en el centro, se deja enfriar y se envuelve en papel aluminio para que no pierda el tonalidad rosado ni los jugos. Se pone en la nevera y te aguanta una semana mientras les vas dando salida y no se nota perdida de tonalidad ni se endurece,, basta con darle una vuelta en la sarten y dependiendo del grosor unos minutos en el horno.
Personalmente no me gusta usar papel de aluminio en casa para consumo propio por eso de los residuos de aluminio que puedan quedar pegados en la carne aun que a simple vista nunca he visto que se quede aluminio pegado en la carne por usarlo de esta manera, sin embargo si que se ve una perdida de tonalidad del papel de alumino cuando, por ejemplo, se tapa una paella con este los ultimos 5 minutos para que el arroz este uniformemente bien en su punto.