panificadora lidl

mavr76 dijo:
Tienes que esperar unos 10 mins para que empiece a amasar, se supone que para atemperar los ingredientes antes.
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Lo sé, pero es que no se han movido en las 3 horas y en el primer intento tampoco.
 
dds dijo:
Lo sé, pero es que no se han movido en las 3 horas y en el primer intento tampoco.
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Pues entonces es que no le habrás dado al "play", o que no funciona bien. Yo configuro el programa, peso, grado de tueste y "play" en ese orden, y en 8 minutos está girando.
 
mavr76 dijo:
Pues entonces es que no le habrás dado al "play", o que no funciona bien. Yo configuro el programa, peso, grado de tueste y "play" en ese orden, y en 8 minutos está girando.
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Va a ser que no funciona bien, porque ya hago todo eso y nada. Mal comienzo.
 
Al final después de casi tres años ha caído la panificadora.

¿Cuánto tiempo tarda en hacer el pan?

¿Recomendáis los pack de preparado fácil que venden en el propio LIDL?
 
John Oxenham dijo:
Al final después de casi tres años ha caído la panificadora.

¿Cuánto tiempo tarda en hacer el pan?

¿Recomendáis los pack de preparado fácil que venden en el propio LIDL?
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Entre dos horas y media y tres y media dependiendo del programa.
Pillate un par de paquetes de esos para hacer pruebas y perderle el miedo, pero luego haz tus propias mezclas.

Desde móvil
 
Yo también me la he pillado, tras tanto tiempo de leer sobre ella era obligado ya.

Lo más fácil del mundo, el vaso de agua, medio paquete de preparado y en tres horas mi primer pan, muy bueno, tiene ya dos días y sigue estando bueno. Eso si, para sacarlo ha sido un desastre, hasta que no he podido soltar las aspas moviendo los engranajes por debajo no había manera de sacarlo. ¿Cuando pita es que ya no amasa más? Porque a la próxima las voy a sacar.
 
Otro que se apunta a la panificadora. Ayer hice el primer y no quedó mal teniendo en cuenta que tuve que tirar la levadura porque olía a rancio. xDDD
 
panqueque dijo:
Llevo buscando la receta del pan alemán zaino y con toque ácido mucho tiempo, pero me temo que no está al alcance de los panarras caseros o los desafortunados que no tenemos acceso a los granos de cereal en bruto, ¿no?

Me autorespondo:

El foro del pan
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A mí me gusta el pan zaino alemán. Se parece mucho al centeno gallego, con ese toque de acidez. Prueba a buscar esa harina, pero asegúrate de que no la han mezclado con trigo.
 
Alxemi dijo:
Entre dos horas y media y tres y media dependiendo del programa.
Pillate un par de paquetes de esos para hacer pruebas y perderle el miedo, pero luego haz tus propias mezclas.

Desde móvil
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Iré a por dos paquetes de preparado para hacer lo que dices que he visto que salen a 80 ctms cada uno.

¿En el caso de animarme yo a hacer mis propios preparados que harinas son más mejores y que sean las menos industriales?
 
John Oxenham dijo:
Iré a por dos paquetes de preparado para hacer lo que dices que he visto que salen a 80 ctms cada uno.

¿En el caso de animarme yo a hacer mis propios preparados que harinas son más mejores y que sean las menos industriales?
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Prueba primero a hacer un pan nornal, luego ya experimentas con harinas mas especiales:

-600gr harina fuerza Mercadona (medida exacta)
-360ml de agua ligeramente templada (medida exacta)
-medio sobre levadura seca de panaderia (Lidl, Aldi)
-40gr mantequilla previamente atemperada
-40gr miel (5 segundos en microondas para liquarla algo)
-dos cups pequeños de sal con la cuchara que viene con la panificadora

El orden es: agua, mantequilla, miel, harina, sal y levadura. La sal y la levadura cada una a un lado separadas para que no se toquen inicialmente. Programa "esponjoso"

Levadura la mínima posible, es el mayor pecado del panadero amateur y el punto mas difícil de conseguir, prueba con medio e incluso luego ve probando a ver si puedes reducir algo mas. En el manual del aparato dice un sobre entero y es una barbaridad de cantidad, sabe el pan a levadura luego que tira para atrás. para hacerlo bien deberías de tener una bascula de cocina con precisión de un gramo, pero como normalmente tenemos las de los chinos y con ellas es imposible medir 4, 5, 7 gr, hazlo por volumen. Se puede emplear levadura fresca (Levital de Mercadona) pero yo uso seca y no le tengo cogido bien la medida a la fresca. Si usas fresca, se disuelve junto con el agua antes de echar el resto.

Agua, en la receta doy una hidratación del 60% (cantidad de agua sobre peso de la harina) que es lo habitual, pero depende de la humedad que tenga tu harina, la humedad ambiente etc...cuando empieze a amasar la maquina abre la tapa y fíjate bien al cabo de un minuto. Corrige si ves que le falta algo de agua, pero ojo, la corrección es con una cantidad muuuy pequeña de agua, casi unas gotas y veras que sorprendentemente con ellas cambia totalmente el amasado. Te habrás pasado de agua si se empieza a hacer una especie de barrillo de masa debajo de las palas por su giro. Tiene que tener lo justo para que se forme el bolo sin que se vea harina sin humedecer al cabo de un rato y que sea lo suficientemente elástico como para que las palas lo amasen y estiren al girar, que ni sea un pedrusco que se mueve por encima de la palas ni un barrizal como he dicho antes. No tiene que estar blandito ni nada por el estilo, eso lo hará la primera fermentación. con los 360ml de agua debería de salir bien, sino con una correción de unos 5ml es mas que es suficiente.

La grasa, puedes usar la que quieras, AOVE mantequilla etc.. para el primer pan es mas fácil que salga bien con mantequilla. Yo pongo 40gr porque no me gusta que tenga mucha grasa (ya tengo suficientes michelines) pero puedes subir hasta 80 o 100. Cuanta mas grasa, mejor conservación posterior, es decir mas te durará.

La miel, es necesaria para por un lado dar de comer a la levadura y que el proceso de fermentación se realice antes (esto en panificadora, a mano podríamos llegar a suprimirla por completo dando mas tiempo) y por otro lado le da tonalidad a la corteza al tostar y al pan también si luego lo metes en tostador para desayunar por ejemplo. No te preocupes que el pan no sale dulce para nada, sabe a pan sin mas.

Prueba así que saldrá algo digno seguro, y luego ya vas variando y probando hasta que encaje en tus gustos.

Puede paracer difícil, pero en realidad son tres ingredientes y es muy muy facil, no tienen sentido los preparados para hacer un pan normal. Lo único en lo que hay que tener cuidado es medir bien los pesos y volumenes.

Para todo lo demas:

El foro del pan
 
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dds dijo:
Lo sé, pero es que no se han movido en las 3 horas y en el primer intento tampoco.
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Revisa si las palas están encajadas hasta el fondo. Alguna vez me ha pasado, la pala parece que está bien puesta pero realmente el eje gira ido, sin mover la pala.
 
Creo recordar que era peor, por que sólo tiene una pala.
Además no se puede hacer el pan sin gluten.
 
mavr76 dijo:
Prueba primero a hacer un pan nornal, luego ya experimentas con harinas mas especiales:

-600gr harina fuerza Mercadona (medida exacta)
-360ml de agua ligeramente templada (medida exacta)
-medio sobre levadura seca de panaderia (Lidl, Aldi)
-40gr mantequilla previamente atemperada
-40gr miel (5 segundos en microondas para liquarla algo)
-dos cups pequeños de sal con la cuchara que viene con la panificadora

El orden es: agua, mantequilla, miel, harina, sal y levadura. La sal y la levadura cada una a un lado separadas para que no se toquen inicialmente. Programa "esponjoso"

Levadura la mínima posible, es el mayor pecado del panadero amateur y el punto mas difícil de conseguir, prueba con medio e incluso luego ve probando a ver si puedes reducir algo mas. En el manual del aparato dice un sobre entero y es una barbaridad de cantidad, sabe el pan a levadura luego que tira para atrás. para hacerlo bien deberías de tener una bascula de cocina con precisión de un gramo, pero como normalmente tenemos las de los chinos y con ellas es imposible medir 4, 5, 7 gr, hazlo por volumen. Se puede emplear levadura fresca (Levital de Mercadona) pero yo uso seca y no le tengo cogido bien la medida a la fresca. Si usas fresca, se disuelve junto con el agua antes de echar el resto.

Agua, en la receta doy una hidratación del 60% (cantidad de agua sobre peso de la harina) que es lo habitual, pero depende de la humedad que tenga tu harina, la humedad ambiente etc...cuando empieze a amasar la maquina abre la tapa y fíjate bien al cabo de un minuto. Corrige si ves que le falta algo de agua, pero ojo, la corrección es con una cantidad muuuy pequeña de agua, casi unas gotas y veras que sorprendentemente con ellas cambia totalmente el amasado. Te habrás pasado de agua si se empieza a hacer una especie de barrillo de masa debajo de las palas por su giro. Tiene que tener lo justo para que se forme el bolo sin que se vea harina sin humedecer al cabo de un rato y que sea lo suficientemente elástico como para que las palas lo amasen y estiren al girar, que ni sea un pedrusco que se mueve por encima de la palas ni un barrizal como he dicho antes. No tiene que estar blandito ni nada por el estilo, eso lo hará la primera fermentación. con los 360ml de agua debería de salir bien, sino con una correción de unos 5ml es mas que es suficiente.

La grasa, puedes usar la que quieras, AOVE mantequilla etc.. para el primer pan es mas fácil que salga bien con mantequilla. Yo pongo 40gr porque no me gusta que tenga mucha grasa (ya tengo suficientes michelines) pero puedes subir hasta 80 o 100. Cuanta mas grasa, mejor conservación posterior, es decir mas te durará.

La miel, es necesaria para por un lado dar de comer a la levadura y que el proceso de fermentación se realice antes (esto en panificadora, a mano podríamos llegar a suprimirla por completo dando mas tiempo) y por otro lado le da tonalidad a la corteza al tostar y al pan también si luego lo metes en tostador para desayunar por ejemplo. No te preocupes que el pan no sale dulce para nada, sabe a pan sin mas.

Prueba así que saldrá algo digno seguro, y luego ya vas variando y probando hasta que encaje en tus gustos.

Puede paracer difícil, pero en realidad son tres ingredientes y es muy muy facil, no tienen sentido los preparados para hacer un pan normal. Lo único en lo que hay que tener cuidado es medir bien los pesos y volumenes.

Para todo lo demas:

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Me ha resultado muy util tu comentario. Sobre todo el dato de la levadura. Lo voy a probar, porque justo el problema que tengo yo es que se me queda un poco duro. Gracias!!
 
Si alguien de Madrid se quedó con las ganas de comprarse una, aviso que hoy en el Lidl que hay cerca del metro de Valdeacederas tenían fácil 15-20. Ya estaban allí el sábado (pocas menos había), pero me pasé por allí sin dinero y he preferido no avisar hasta poder pasar a por una.

Desconozco el motivo de que tuvieran.
 
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