Sin masa progenitora suben casi lo mismo en cuanto des con las cantidades, sobre todo de agua, pues dependiendo del tipo y de la humedad que tenga la harina 20ml de agua arriba o abajo te dejan el pan humeda. Yo en Asturias hago esta receta:
-300ml de agua templada
-un poco de sal ( a ojo)
-Chorrete de aceite de oliva
-550 de Harina de fuerza (a veces 400 de harina de fuerza y 150 de centeno)
-9 gramos de levadura de esa en cubo, Levital, creo que se llama.
Programa 1 de la panificadora y peso 750gr.
Si echo más levadura el pan se me hunde por la parte central de arriba, eso es por exceso de levadura, en mi caso la cantidad correcta es +- 9 gr de levadura.
Cuando lo hago con masa progenitora, hago lo mismo pero añado 200gr de masa progenitora y uso el programa 3 de la panificadora y para pan de 1kg, pa que los tiempos de levado sean un poco mayores. Eso si, el pan entonces tarda como media hora más.
Me gustaría que alguien me diera una receta para hacer pan de molde, tipo al de sandwich porque pal crio tengo que comprar el Pimpo 100% natural pa los bocatas del recreo que este que hago yo a los dos días se le hace un poco fuerte de textura, no está duro pero agradece el tostador
