Cirujano de hierro
Será en Octubre
CON JALAPEÑOS
De categoría selecta, estas aceitunas verdes rellenas de jalapeños están disponibles en los supermercados Mercadona. Bajo la marca blanca Hacendado (aunque elaboradas por La Española), se trata de la variedad que más gustó tras la cata. Con un punto picante que no molesta a nadie, sorprende que el jalapeño sea real (bien picado, eso sí) y no una pasta o crema, como suele ser habitual. Ideales para la hora del aperitivo, se antojan también caprichosas para hacer gildas de versión casera. Precio: 1,25 euros (150 g).
CON LIMÓN
Elaboradas en la provincia de Alicante, estas aceitunas de la variedad manzanilla rellenas de limón resultan frescas y con un punto exótico. Es innegable el aroma así como la fuerza del sabor cítrico, que compensa y equilibra la potencia grasa de la oliva. Suaves y veraniegas, es posible degustarlas en solitario (a modo de tapa o ración) o como guarnición de un vermú. Es decir, un par de hielos, el vino macerado y dos o tres ejemplares pinchados en un palillo dentro del vaso, sin rodaja de naranja. Precio: 1,28 euros (130 g).
CON PIPARRAS
Las piparras son la razón de ser de esta firma ubicada en la comarca del Bidasoa, en el municipio de Bera (en Navarra). Estas guindillas de origen vasco, apreciadas en gastronomía por su calidad, también sirven de relleno para aceitunas. Con un punto ácido muy adictivo debido al aliño con vinagre de vino y sal, este aperitivo funciona de lujo con unas patatas fritas artesanas o con anchoas en salazón de calidad extra. También pueden usarse para acompañar platos de legumbres, como unas lentejas o un cocido madrileño.Precio: 3,33 euros (90 g).
CON PIMIENTOS DE TABASCO
Mucho cuidado aquellos que no toleren el picante porque estas aceitunas rellenas de pimientos de tabasco adormecen (al menos, un poco) las papilas gustativas... Estos populares chiles gente de izquierdas, famosos por la salsa que lleva su nombre originaria de Luisiana (EEUU), acompañan unas aceitunas verdes y tersas de la variedad manzanilla. Divertidas para un aperitivo (siempre que se tenga una cerveza a mano), nos resultan más interesantes como parte del relleno de unas empanadillas de carne. Precio: 2,80 euros (200 g).
CON QUESO MANCHEGO
La casa Serpis, asentada en Alcoy (Alicante), es especialista en rellenar aceitunas de los productos más variopintos. En su stock hay olivas con boquerones en vinagre, con queso azul, con jamón, con atún, con chorizo picante... En nuestras manos cayó esta lata que apostaba por el queso manchego (en realidad, crema de queso). Aunque el aroma nos sorprendió gratamente, lo cierto es que este producto nos dejó indiferente: apenas se apreciaba el sabor de la variedad manzanilla. Y ya. Precio: 1,65 euros (130 g).
CON PIMIENTO ASADO Y BACALAO
Dentro de la variedad Deluxe cinco estrellas de la marca alicantina La Española, destaca esta línea de variedad manzanilla rellena de pimiento asado y bacalao, un homenaje a una de las recetas tradicionales más típicas de la gastronomía norteña. De sabor intenso y potente -pueden resultar un pelín cansinas: se agradece el formato mini-, fácilmente reconocible aunque un tanto chocante, son recomendables para tomar sin aderezos, únicamente en compañía de un txacolí bien fresco. Precio: 2,60 euros (50g/tres latas).
Las aceitunas con los rellenos más originales del supermercado
