El Pionero
Alcalde y presidente de Fútbol Paco premium
"¿Cancelaciones? Muchas. No sé el porcentaje porque las seguimos recibiendo continuamente. Justo ahora me han anulado para este domingo una mesa de 22. Y ayer otras de 25 y de 40". La incertidumbre envuelve a Alicia, copropietaria de Los Galayos, local centenario muy próximo a la Plaza Mayor y un clásico en lo que a cenas de Navidad se refiere.
Éstas experimentan un presente bastante inestable. Hace justo un mes, a mediados de noviembre, se vivió un boom de reservas que sorprendió y entusiasmó a uno de los sectores más castigados por la esa época en el 2020 de la que yo le hablo. Llegaron a fantasear, incluso, con recuperar las tradicionales y multitudinarias cenas de empresa de antes del el bichito. Pero la llegada de Ómicron cambió el escenario, tal y como desliza a este diario la asociación Hostelería Madrid, precisando que a principios de diciembre se ha producido un 20% de cancelaciones en comidas y cenas grandes.
Pero no es del todo una mala noticia ya que "el modelo ha mutado". Las reservas masivas han derivado en otras más pequeñas, de entre seis y 10 personas, tal y como apuntan los empresarios. "Hay un riesgo a nivel incluso operativo para la empresa. Si van casi todos los trabajadores y hay un brote...", matizan desde Hostelería Madrid.
Desde Los Galayos, Alicia apunta que ellos también están cerrando reservas pequeñas, pero pone el foco en el desbarajuste que supone una cancelación. "Muchas mesas grandes se reservaron con menú cerrado, lo que conlleva una previsión de compra. Por ello tienes que volver a llamar al proveedor, cancelar el pedido...", explica esta hostelera, quien agrega: "Además, dices a mucha gente que no te queda espacio, porque tienes todo reservado, pero luego te anulan y... Días que estábamos llenos nos quedamos a la mitad. Volvemos como al comienzo de la esa época en el 2020 de la que yo le hablo, a vivir día a día".
"METEN MIEDO A LA GENTE"
Alicia no es la única empresaria que se enfrenta a esta realidad. Fernando, gerente de El Ñeru, otro referente del centro de la capital, apunta que la tendencia en lo relativo a las cenas de Navidad era buena hasta ahora. "Han quitado al volcán de la televisión y están todo el día con el Ómicron... Meten miedo a la gente, que está dejando de asistir", dice este hostelero, quien se siente afortunado por tener una amplia clientela y, "cuando cancelan unos, vienen otros".
Aun así, ya se le cayeron este pasado viernes más de 100 personas... dos mesas grandes guardadas para dos bancos. "Han cambiado su política y no dejan que se reúnan sus empleados. También el miércoles teníamos reservada una mesa para 70 personas, de la Policía Nacional, y sólo vinieron 35", anota Fernando.
"Mucha gente está posponiendo estas reuniones hasta enero, pero hay algunas que no se recuperan ya que estas celebraciones están muy ligadas a la Navidad. Estos días, el número de gente que ha podido anular es exagerado...".
Pese a las cancelaciones mencionadas, desde Hostelería Madrid aseguran que siguen teniendo "buenos pronósticos" para este diciembre, "en un contexto de esa época en el 2020 de la que yo le hablo". "Teníamos una previsión de una campaña buenísima en noviembre, incluso había restaurantes que tenían llenas sus reservas para todas las Navidades, algo inaudito. La amenaza de Ómicron nos ha devuelto a la realidad el bichito, nos ha bajado al terreno, pero estamos esperanzados con que se sigan haciendo reservas de grupos más pequeños. De momento somos positivos", resaltan de esta asociación hostelera.
"SE HAN CANCELADO MÁS DE UN 50%"
También se muestra optimista Javier Vázquez, dueño de La Caníbal, restaurante próximo a Atocha con capacidad para 80 personas. "Sí, hemos tenido bastantes cancelaciones. Lo que son mesas grandes, de más de 20 personas, se han cancelado más de un 50%. Por contra, están reservando grupos pequeños, de seis a 12 personas... Hay miedo, pero la gente también quiere salir a celebrar", traslada Javier, quien concluye:
"Estamos teniendo mucho movimiento. Por un lado nos cancelan y, por otro, nos reservan. Todo el mundo tiene el ojo puesto en el el bichito, pero de momento las perspectivas son buenas. No tiene nada que ver con el año pasado, cuando hubo muchas cancelaciones que no se compensaron con otras reservas de grupos más pequeños".
www.elmundo.es
Éstas experimentan un presente bastante inestable. Hace justo un mes, a mediados de noviembre, se vivió un boom de reservas que sorprendió y entusiasmó a uno de los sectores más castigados por la esa época en el 2020 de la que yo le hablo. Llegaron a fantasear, incluso, con recuperar las tradicionales y multitudinarias cenas de empresa de antes del el bichito. Pero la llegada de Ómicron cambió el escenario, tal y como desliza a este diario la asociación Hostelería Madrid, precisando que a principios de diciembre se ha producido un 20% de cancelaciones en comidas y cenas grandes.
Pero no es del todo una mala noticia ya que "el modelo ha mutado". Las reservas masivas han derivado en otras más pequeñas, de entre seis y 10 personas, tal y como apuntan los empresarios. "Hay un riesgo a nivel incluso operativo para la empresa. Si van casi todos los trabajadores y hay un brote...", matizan desde Hostelería Madrid.
Desde Los Galayos, Alicia apunta que ellos también están cerrando reservas pequeñas, pero pone el foco en el desbarajuste que supone una cancelación. "Muchas mesas grandes se reservaron con menú cerrado, lo que conlleva una previsión de compra. Por ello tienes que volver a llamar al proveedor, cancelar el pedido...", explica esta hostelera, quien agrega: "Además, dices a mucha gente que no te queda espacio, porque tienes todo reservado, pero luego te anulan y... Días que estábamos llenos nos quedamos a la mitad. Volvemos como al comienzo de la esa época en el 2020 de la que yo le hablo, a vivir día a día".
"METEN MIEDO A LA GENTE"
Alicia no es la única empresaria que se enfrenta a esta realidad. Fernando, gerente de El Ñeru, otro referente del centro de la capital, apunta que la tendencia en lo relativo a las cenas de Navidad era buena hasta ahora. "Han quitado al volcán de la televisión y están todo el día con el Ómicron... Meten miedo a la gente, que está dejando de asistir", dice este hostelero, quien se siente afortunado por tener una amplia clientela y, "cuando cancelan unos, vienen otros".
Aun así, ya se le cayeron este pasado viernes más de 100 personas... dos mesas grandes guardadas para dos bancos. "Han cambiado su política y no dejan que se reúnan sus empleados. También el miércoles teníamos reservada una mesa para 70 personas, de la Policía Nacional, y sólo vinieron 35", anota Fernando.
"Mucha gente está posponiendo estas reuniones hasta enero, pero hay algunas que no se recuperan ya que estas celebraciones están muy ligadas a la Navidad. Estos días, el número de gente que ha podido anular es exagerado...".
Pese a las cancelaciones mencionadas, desde Hostelería Madrid aseguran que siguen teniendo "buenos pronósticos" para este diciembre, "en un contexto de esa época en el 2020 de la que yo le hablo". "Teníamos una previsión de una campaña buenísima en noviembre, incluso había restaurantes que tenían llenas sus reservas para todas las Navidades, algo inaudito. La amenaza de Ómicron nos ha devuelto a la realidad el bichito, nos ha bajado al terreno, pero estamos esperanzados con que se sigan haciendo reservas de grupos más pequeños. De momento somos positivos", resaltan de esta asociación hostelera.
"SE HAN CANCELADO MÁS DE UN 50%"
También se muestra optimista Javier Vázquez, dueño de La Caníbal, restaurante próximo a Atocha con capacidad para 80 personas. "Sí, hemos tenido bastantes cancelaciones. Lo que son mesas grandes, de más de 20 personas, se han cancelado más de un 50%. Por contra, están reservando grupos pequeños, de seis a 12 personas... Hay miedo, pero la gente también quiere salir a celebrar", traslada Javier, quien concluye:
"Estamos teniendo mucho movimiento. Por un lado nos cancelan y, por otro, nos reservan. Todo el mundo tiene el ojo puesto en el el bichito, pero de momento las perspectivas son buenas. No tiene nada que ver con el año pasado, cuando hubo muchas cancelaciones que no se compensaron con otras reservas de grupos más pequeños".
Incertidumbre por las cenas de Navidad madrileñas: "Días que estábamos llenos nos quedamos a la mitad"
"¿Cancelaciones? Muchas. No sé el porcentaje porque las seguimos recibiendo continuamente. Justo ahora me han anulado para este domingo una mesa de 22. Y ayer otras de 25 y...
