Es posible que los exchanges se chiven, sí, pero ten por seguro que si sacas las ganancias en Euros o Dólares el estado se va a enterar sí o sí, porque esa pasta la sacarás seguramente mediante una transferencia a una cuenta bancaria y, entonces, los bancos sí que se chivarán.
Si sacas las ganancias en Bitcoins realmente te da igual que se chiven, porque no tienes un incremento patrimonial hasta que no conviertas a FIAT los bitcoins. Es más, te conviene incluso que se chiven o que al menos, si tú lo solicitas, puedan facilitarte algún documento fehaciente en dónde quede constancia de las operaciones que has hecho en el exchange, porque así siempre podras demostrar de cara a hacienda, si en algún momento se te acusa de blanqueo de dinero, que tu capital es fruto de una especulación legal.
Este asunto es parecido a las acciones, cuando tú compras y vendes acciones, no pagas impuestos por las ganancias en cada operación individual, sino que al final del ejercicio, se suman todas las operaciones y, en el caso de tener ganancias, tributas sobre esas ganancias totales. Pero si compras y vendes acciones y al final del ejercicio, en vez de quedarte en FIAT, te quedas en acciones, no tributas nada. Lo harás una vez que las vendas "definitivamente", por decirlo de alguna manera.
"Se entiende como ganancia patrimonial la venta de un título bursátil a un precio superior al de la compra y a efectos de la declaración de la renta, sólo se tributará por la ganancia, es decir, por esta diferencia entre el coste de adquisición y el dinero que se recibe al desprenderse del activo."
