He hecho mi primera pizza

Decepcionante hilo, me esperaba un clasico como este:
pizzademigranteforocoches.jpg

aun asi, que no esta mal, le falta un poco mas de calor fuerte, que los bordes esten un poco mas oscuros y la veo un poco "triste". Has puesto tomate y queso?
 
Capitán Walker dijo:
Como haces exactamente la masa?
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Ahí puse un video de tiktok.

La harina medio kilo aprox da para 3 pizzas medianas pequeñas.
Harina de fuerza la del alcampo Villamayor se llama de Zamora.
Le disuelves la levadura fresca en agua tibia un vaso grande aprox y luego se la echas a la harina de a poquito y vas removiendo.
Cuando se forma una masa y ya no ves casi harina suelta paras de echar agua porque ya no absorve más y te quedaría masa muy suelta y pegajosa.

Ahi amasas con cuchara 10min y dejar fermentar tapado con gorro de ducha.
A los 5 min empiezas a doblar virando el bol para formar la elasticidad, no amasas sino doblas la masa unas 10 veces.
DEjas reposar 5min.
Lo mismo doblas 10 o 15 veces, notas que va cogiendo fuerza y elasticidad, ya no es grumo y se ve lisa la superficie.
Dejas reposar 2 horas.

Boleas (haces 3 bolas y las metes cada una en su recipiente a fermentar. )
Dejas fermentar de 12 a 24 horas y 48 horas incluso, en nevera con frío más y fuera nevera menos. Pero minimo 12, todo depende de temperatura.

El boleado es para atrapar el gas de la fermentación que hará las burbujas.
aparte facilita el estirado, pones la bola en la bandeja y aplastas desde el centro, tirando al exterior el gas, lo que hará el cornicione.
 
Hippiedeplaya dijo:
Ahí puse un video de tiktok.

La harina medio kilo aprox da para 3 pizzas medianas pequeñas.
Harina de fuerza la del alcampo Villamayor se llama de Zamora.
Le disuelves la levadura fresca en agua tibia un vaso grande aprox y luego se la echas a la harina de a poquito y vas removiendo.
Cuando se forma una masa y ya no ves casi harina suelta paras de echar agua porque ya no absorve más y te quedaría masa muy suelta y pegajosa.

Ahi amasas con cuchara 10min y dejar fermentar tapado con gorro de ducha.
A los 5 min empiezas a doblar virando el bol para formar la elasticidad, no amasas sino doblas la masa unas 10 veces.
DEjas reposar 5min.
Lo mismo doblas 10 o 15 veces, notas que va cogiendo fuerza y elasticidad, ya no es grumo y se ve lisa la superficie.
Dejas reposar 2 horas.

Boleas (haces 3 bolas y las metes cada una en su recipiente a fermentar. )
Dejas fermentar de 12 a 24 horas y 48 horas incluso, en nevera con frío más y fuera nevera menos. Pero minimo 12, todo depende de temperatura.

El boleado es para atrapar el gas de la fermentación que hará las burbujas.
aparte facilita el estirado, pones la bola en la bandeja y aplastas desde el centro, tirando al exterior el gas, lo que hará el cornicione.
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y detallito para estirarla usar semola de trigo que da ese toque final y evita pegarsete.
 
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