El pastor alemán es un perro con mucho carácter y muy muy protector, es feliz haciendo al dueño feliz, pero hay que saber educarlos, son diferentes a otros perros, NUNCA debes reñirlo , siempre premia sus buenas acciones y simplemente no premies cuando lo hace mal y harás con el lo que quieras.
Lo de perro guarda depende mucho, instintivamente va a defenderos a vosotros y vuestro territorio, pero debes socializarlo al máximo para que no pase a ser un peligro y una carga extra, no hay nada más agobiante que un perro del que no puedes disfrutar por qué es peligroso.
Muuucha paciencia y recuerda que no debes reñirlo, si no premiarlo.