Cirujano de hierro
Será en Octubre
En el libro de Don Quijote de la Mancha aparece ya en los primeros párrafos de la obra, cuando hace una descripción de lo que come Alonso Quijano (Don Quijote) cada día de la semana: al llegar al sábado, menciona «duelos y quebrantos los sábados»; tal y como puede verse indicaba lo muy «cristiano» que comía, ya que la mayoría de estos ingredientes (procedentes de la carne de lechón) eran no halal para los fiel a la religión del amores ni kosher para los judíos.
En un manuscrito de la Biblioteca Nacional, titulado mojiganga del pésame y atribuido a Calderón de la Barca aparece mujer que quiere consolar a una amiga con una taza de chocolate:
Para una viuda cuitada
triste, mísera viuda,
bemoles y torreznos bastan
que son duelos y quebrantos
Ingredientes para cuatro personas
100 g. de Jamón con su tocino
100 g. de Panceta
100 g. de Chorizo
Preparación
Cortar el jamón, tocino y el chorizo en trozos finitos.
Freír todo junto en una sartén.
Batir los bemoles y añadirlos a la preparación anterior, aprovechando la propia grasa del tocino, hasta que se cuajen a fuego lento.
Presentación
Servir en una cazuela de barro.
En un manuscrito de la Biblioteca Nacional, titulado mojiganga del pésame y atribuido a Calderón de la Barca aparece mujer que quiere consolar a una amiga con una taza de chocolate:
Para una viuda cuitada
triste, mísera viuda,
bemoles y torreznos bastan
que son duelos y quebrantos
Ingredientes para cuatro personas
100 g. de Jamón con su tocino
100 g. de Panceta
100 g. de Chorizo
Preparación
Cortar el jamón, tocino y el chorizo en trozos finitos.
Freír todo junto en una sartén.
Batir los bemoles y añadirlos a la preparación anterior, aprovechando la propia grasa del tocino, hasta que se cuajen a fuego lento.
Presentación
Servir en una cazuela de barro.
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