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Será en Octubre
Estudió dos FP a la vez y abrió una casa rural de éxito en Ourense: «Siempre confié en la formación profesional, es más específica»
Olga Penedo emprendió con un proyecto de enoturismo vinculado a su bodega familiar Santi M. Amil
Olga Penedo complementó la bodega familiar con el proyecto de enoturismo Casa Gandarela, en O Ribeiro
08 jul 2024. Actualizado a las 05:00 h.Comentar · 0
El mundo vinícola no es solo viñas. El sector del vino es una posibilidad de trabajo en el campo, en laboratorios y bodegas de una forma más técnica o en el enoturismo. La ourensana Olga Penedo es un ejemplo. Quiso dar un paso más allá en la bodega familiar y en el 2021 abrió en Cenlle una casa rural a los pies del río Miño, Casa Gandarela, que no solo es alojamiento sino un altavoz de la cultura del vino de O Ribeiro. Para lograr un proyecto de éxito, antes se especializó estudiando dos FP a la vez: Vitivinicultura y Comercio Internacional. «Fueron muchas horas pero era lo más específico», recuerda.
Olga es vecina de Toén y pertenece a una familia de colleiteiros. Desde 1989 elaboran el vino Gandarela. Casi tres décadas después de tradición, la ourensana, que fue técnica en estilismo, se sumó al oficio de casa, pero quiso ampliarlo con un nuevo proyecto. «Al final el mundo del vino engloba muchísimas cosas», defiende. En el 2018 empezaron a trabajar en la construcción de una casa rural.
Aunque la emprendedora creció entre la rutina de una bodega, se formó antes de poner en marcha el alojamiento rural. Primero cursó el ciclo medio de Aceites de Oliva y Vinos en el IES O Ribeiro. Después, apostó con más ímpetu y estudió dos FP al mismo tiempo, uno por la mañana y otro por la tarde. El centro de Ribadavia estudió el ciclo superior de Vitivinicultura y en el CIFP Portovello, Comercio Internacional. «Estaba cerca de casa y era algo a lo que podía ir tranquilamente, yo siempre confié en la FP porque es más específica, era lo que yo buscaba», explica.
UXÍA CARRERA
Penedo quería formación especializada en el mundo vinícola, de la que apenas hay titulaciones en Galicia. El IES O Ribeiro es una de las opciones, junto a centros de Verín, Ponteareas y Sober. El instituto de Ribadavia recibe alumnos de toda la comunidad e incluso de fuera de Galicia y garantiza una alta inserción laboral. Además, comprende todas las ramas del mundo vinícola. Precisamente técnicos de enoturismo o los perfiles de gestor documental son de los más demandados. Aún así, sufre falta de estudiantes.
La formación simultánea de Olga Penedo fue dura. La alivió poder convalidar asignaturas tras haber cursado el ciclo medio. «Eran muchísimas horas, fui muy apretada pero me dio para todo, no tenía todas las materias, no soy superdotada», bromea. En el ciclo de Vitivinicultura se formó en cata, sesiones de laboratorio o clases de trabajo en las viñas del instituto. Además, tuvo la oportunidad de irse a hacer prácticas a Italia, a un laboratorio: «Fue muy bien por la experiencia de ver cómo se trabaja de una manera diferente a la nuestra, nos llevaban a ver otras bodegas, métodos ecológicos, convencionales... enriquece mucho». Hay incluso la posibilidad de ir a América del Sur.
Casa Gandarela se ubica en Laias, en el concello de Cenlle Santi M. Amil
Lo aprendido en ambos ciclos ayudó al proyecto de alojamiento rural, Casa Gandarela, porque ofrece catas guiadas o comentadas, además de una exposición de los vinos de su bodega y promoción del patrimonio y producción de O Ribeiro. Penedo asegura que cada día hay más demanda y que cada vez más bodegas están haciendo este tipo de iniciativas. O Ribeiro, defiende la emprendedora, está evolucionando junto a la Ribeira Sacra. «No es que ahora tenga potencial. Es que siempre lo ha tenido, somos una de las denominaciones más antiguas de España y ahora se están elaborando unos vinos espectaculares», sentencia. Por lo que le toca, sostiene que los colleiteiros están trabajando muchísimo para ello.
Casa Gandarela abrió sus puertas en febrero del 2021 y está funcionando bien. El resultado final fue un inmueble restaurado respetando la arquitectura tradicional con una amplia zona verde frente el río Miño. «Estamos muy contentos, además conoces gente de otros lugares, el contacto directo con el cliente es muy satisfactorio», cuenta Olga. La ourensana se ocupa de la casa rural mientras su hermano está más centrado en la bodega. Todo O Ribeiro se puede conocer y saborear en estas dos Gandarelas.
