PewDiePie
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Empirical, la empresa revolucionaria que convierte los Doritos en bebida
Estos investigadores redefinen los límites de la industria de los destilados, a través de la búsqueda del sabor. Ahora lo han hecho con los famosos ‘snacks’
Desde su fundación en 2017, Empirical ha irrumpido en el mundo de los destilados con una fuerza revolucionaria, desafiando las convenciones establecidas y redefiniendo los límites del sabor. Esta empresa, creada por los visionarios Lars Williams, chef investigador original de Nueva York, y Mark Emil Hermansen, antropólogo nacido en Copenhague, ha encarnado una filosofía que fusiona la tradición ancestral con la vanguardia científica, propulsando así a la industria de las bebidas espirituosas hacia territorios inexplorados.
Reconocidos por su destacado trabajo en el restaurante Noma —considerado uno de los mejores del mundo—, donde se conocieron, Lars Williams lideró el departamento de I+D durante más de 8 años, siendo precursor de muchos de los protocolos de fermentación y otras técnicas culinarias que continúan siendo fundamentales en el establecimiento hasta el día de hoy. Por su parte, Mark Emil Hermansen, licenciado en antropología social por la Universidad de Oxford, desempeñó un papel clave como Gerente de Concepto del restaurante, además de ser el Jefe de Desarrollo en MAD, la fundación de René Redzepi dedicada a promover buenos valores en el sector de la restauración.
Empirical, la empresa revolucionaria que convierte los Doritos en bebida
Estos investigadores redefinen los límites de la industria de los destilados, a través de la búsqueda del sabor. Ahora lo han hecho con los famosos ‘snacks’
elpais.com
