Mira a ver si con photoshop con la varita inteligente o alguna herramienta, puedes seleccionar todo el texto y te, o haces una capa nueva o directamente te lo calzas.
Ahora bien tras*formar eso a texto editable, lo veo complicado, tal vez algun plugin lo permita.
Eso si, lo puedes borrar y poner un texto nuevo. Tan solo que, como el texto nuevo no cuadrara con el viejo, antes de meter el texto nuevvo, habra huecos para rellenar del texto que has quitado,que tendras que usar alguna herramienta en plan tampon de clonado inteligente (que las ultimas versiones de Photoshop tienen unas herramientas para "rellenar" huecos brutal de buenas) para que te rellene los huecos y ya despues escribes encima en una capa nueva lo que quieras.