Depende como lo organices, pero ten en cuenta que ya con las entradas te vas a gastar unos 60 -80 € / día y persona...
Yo creo que para una familia, unos 2 o 3 días es suficiente (idealemente 1 día en el parque Studio y 2 en el parque Disney). Cuando fuimos, en verano de 2016, fuimos 3 días: 3 noches y 2 días en los parques (1 día en cada parque). Coincidimos con la familia de unas amigas de nuestras hijas que ellos se quedaron 4 días: 4 días de parque es mucho, nos comentaron que ya el 4º día tienes pocas ganas. Veo mas interesante 2 o 3 días de parque y 1 o 2 días minimo para vistar Paris (que a los niños tambiñen les gusta).
Si vas a estar 2 o 3 días en el parque, no merece la pena coger hotel en el parque para entrar 1 hora antes de la apertura general: terminareis agotados.
Merece la pena coger hotel en la zona, cerca, más que en el parque: salen bastante más baratos y tienen servicio de traslado gratuito al parque. Y si vais a estar 3 días, os da para aprovecharlo a tope, desde la apertura, hasta el cierre.
Edit: el hotel, para 3 noches, nos salio a 250 € / noche. Me imagino que en hoteles cercanos te ahorra facilmente 100 € / noche, como minimo.
Nos gastamos el dinero en el hotel, ya que entramos gratis (tengo una amiga que trabaja en Disney).
La comida: te preparas y traes sandwiches, bocadillos, bolsas de patatas fritas, etc (no hay problema). Para el agua, hay fuentes en todo el parque.
Por lo que estoy viendo en
Entradas Disneyland París, tipos, precios y ofertas | parisdisneyhotels.com
en entradas, te gastas ya unos 680 € en entrasdas para 3 días de parque para 2 adultos y 2 niños.
Hotel: unos 400-500 € para 4 noches...
Y luego los vuelos..