Garbatella
Madmaxista
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- 6 Nov 2011
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Chapó por la calidad de los mensajes que estamos consiguiendo chicos...
Con motivo de poner en práctica vuestra sabiduría, aquí os dejo un vídeo de mi técnica barista ahora que ya tengo el molinillo. Os recuerdo que el equipo se compone de gaggia classsic + molinillo ascaso i-mini de fresas cónicas + tamper ascaso 57 (58?)mm + café arábica colombia 100% natural (en un principio nada de torrefacto)
[YOUTUBE]https://www.youtube.com/watch?v=DgKNOd0gGCM[/YOUTUBE]
¿Qué opináis?
Para mi gusto, erogación demasiado rápida. No sé, siento que le tendría que costar un poco más salir, y por ende que el chorrito sea más denso, más fuerte, con menos ritmo. No lo he probado porque a las 10pm de diario no me tomo un espresso, pero vamos, llevo toda la noche preparando cafés para probar combinación de molienda+prensado.
Mi veredicto me dice que debo moler más fino, ya que el prensado lo he hecho con una fuerza considerable. ¿Qué opináis?
No querría entrar a valorar el tema de "cantidad de café a echar en el filtro", ni si usar el filtro individual es más oportuno ya que el café me lo hago para mi sólo y así se gastaría menos café. Digo que no querría entrar a valorar estas dos cosas porque entonces es añadir dos variables más a la ecuación que harían el descifrado más complicado... Con lo cual digamos que continúo usando el filtro doble (veo que los americanos NUNCA usan el individual) y seguiré echando una cantidad de café que inicialmente sin prensar, cubra un 80% del filtro.
Finalmente, otro de los aspectos que me hace pensar que hay que seguir ajustando molienda, es el hecho de que quede agua en el filtro, una vez retirado el portafiltro. Como se aprecia en el vídeo, la pastilla de café humeda está bien compacta (lo cual entiendo que es bueno) pero existe esa cantidad de agua que no sé si es algo negativo o simplemente da igual...
Espero vuestros consejos!
Saludos y gracias!
Con motivo de poner en práctica vuestra sabiduría, aquí os dejo un vídeo de mi técnica barista ahora que ya tengo el molinillo. Os recuerdo que el equipo se compone de gaggia classsic + molinillo ascaso i-mini de fresas cónicas + tamper ascaso 57 (58?)mm + café arábica colombia 100% natural (en un principio nada de torrefacto)
[YOUTUBE]https://www.youtube.com/watch?v=DgKNOd0gGCM[/YOUTUBE]
¿Qué opináis?
Para mi gusto, erogación demasiado rápida. No sé, siento que le tendría que costar un poco más salir, y por ende que el chorrito sea más denso, más fuerte, con menos ritmo. No lo he probado porque a las 10pm de diario no me tomo un espresso, pero vamos, llevo toda la noche preparando cafés para probar combinación de molienda+prensado.
Mi veredicto me dice que debo moler más fino, ya que el prensado lo he hecho con una fuerza considerable. ¿Qué opináis?
No querría entrar a valorar el tema de "cantidad de café a echar en el filtro", ni si usar el filtro individual es más oportuno ya que el café me lo hago para mi sólo y así se gastaría menos café. Digo que no querría entrar a valorar estas dos cosas porque entonces es añadir dos variables más a la ecuación que harían el descifrado más complicado... Con lo cual digamos que continúo usando el filtro doble (veo que los americanos NUNCA usan el individual) y seguiré echando una cantidad de café que inicialmente sin prensar, cubra un 80% del filtro.
Finalmente, otro de los aspectos que me hace pensar que hay que seguir ajustando molienda, es el hecho de que quede agua en el filtro, una vez retirado el portafiltro. Como se aprecia en el vídeo, la pastilla de café humeda está bien compacta (lo cual entiendo que es bueno) pero existe esa cantidad de agua que no sé si es algo negativo o simplemente da igual...
Espero vuestros consejos!
Saludos y gracias!
