Te pongo una receta que vas a llorar de gusto:
(Mi) HELADO DE MANTECADO:
400 ml de nata
200 ml de leche
200 gr de azúcar
5 yemas
1 huevo entero
1/2 rama de canela
1/2 vaina de vainilla
1 pizca de café molido
1 pizca de sal
3 cucharadas de caramelo líquido
50 ml de licor de crema catalana.
Empezamos mezclando la leche y la nata y lo infusionamos con la canela y la vainilla, a fuego lento, unos 10 minutos.
Al final, colamos el resultado.
Por otro lado, batimos las yemas y el huevo hasta que monten, momento en el que incorporamos en azúcar.
Seguimos batiendo hasta conseguir una crema consistente y blanquecina (obvia decir que manualmente esto es un ******, mejor con barilla y batidora, o con un robot).
Añadimos a la crema, la pizca de sal, el café, el caramelo líquido y la crema catalana, terminando de batir todo.
Sin dejar de batir fuerte la crema, incoporamos la leche y la nata (que estará caliente) y seguimos batiendo hasta que todo se se mezcle bien.
LLevamos el resultado al congelador. Batir de vez en cuando conforme vaya tomando cuerpo.
Lo mejor es meterlo todo en una heladera, claro.
Puedes cambiar el azúcar por unos 8 gr de edulcorante líquido. Y si lo quieres todavía más light, cambia la nata por leche evaporada.
