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Claro que si me gusta la fruta.
Pero las bellotas y productos de jovenlandia no, hijos de MIL pilinguis.
Sin embargo, crecen ahora las alertas en torno a la supervivencia del lechón que se cría para ser jamón ibérico. En concreto, es el cambio climático, en forma de aumento de las temperaturas, junto con la escasez de precipitaciones, el que amenaza el suministro de alimento para los los cerdos que se crían para el jamón ibérico, según asegura el medio británico The Guardian que nos recuerda además, como el 2022 fue el verano más caluroso jamás registrado en España, y además fue excepcionalmente seco.
El productor de jamón Francisco Espárrago declara al medio que las encinas que forman los bosques de Dehesa son nativas de climas húmedos, y no les está yendo bien con las condiciones climáticas actuales, produciendo menos bellotas, lo que pone en peligro el comercio del jamón ibérico.
Por otro lado, una investigación publicada en Dendrocronologia cita una serie de fuentes que indican que los bosques de Dehesa se encuentran «entre los ecosistemas más amenazados» debido a los efectos del cambio climático y han comenzado a mostrar «signos preocupantes de disminución y mortalidad en diferentes regiones de España». Es probable que el descenso de la producción de bellota sitúe al jamón ibérico en la lista de alimentos afectados por el cambio climático , sumándose así a otros de sobras conocidos como el chocolate, el vino, el café y el marisco, entre otros.
Sin embargo, la situación que enfrentan los productores de jamón como Francisco Espárrago hace más que poner en peligro nuestra capacidad de acceder a alimentos como el jamón ibérico. El declive de los bosques de Dehesa también amenaza las economías locales de las regiones relativamente pobres donde se produce el jamón ibérico, además de amenazar la capacidad de pastoreo de ganado de los agricultores locales. Aunque Espárrago y otros productores ya están buscando soluciones a los efectos desastrosos del cambio climático, la perspectiva no parece muy brillante.
TEMAS:
Alimentos
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