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Almidon modificado ¿se refieren a almidon modificado geneticamente? (cada vez en mas productos en Es
Normalmente el almidon se usa como espesante,para que este gelifique,se tiene que poner a cocer, sin embargo ,el almodón modificado es capaz de espesar sin ponerlo a hervir,tranquilo no pasa nada.
Hace poco uno me preguntó si el azucar invertido era mariquita::
El azucar invertido a veces se usa para engañar con la miel, organolépticamente es muy similar.
La traduccion de la página es un poco penosa, pero se entiende.
El almidón modificado es un aditivo alimenticio preparado tratando el almidón o los gránulos del almidón, que hace que se degrade parcialmente.
El almidón modificado se utiliza como un agente espesante, estabilizador, o emulsor . Aparte de como producto alimenticio , el almidón modificado también se encuentra en algunos productos farmacéuticos.