En los termos, aunque haya casi-vacío entre las paredes, siempre se termina escapando el calor. La razón es que ambas paredes están unidas en algún punto, por lo que el calor se mueve por conducción al exterior. Pero lo importante es que esa transferencia de calor se dificulte lo máximo posible. El termo cumple muy bien esto.
Es imposible aislar completamente la transferencia de calor, lo que se debe conseguir es la máxima eficiencia energética procurando reducir al mínimo esas transferencias o dificultarlas lo máximo posible.
Como entre los tabiques de una casa no puedes hacer vacío porque eso sería inviable constructivamente, lo que se hace es poner un tipo de espuma (generalmente lana de roca) para que el aire quede lo más atrapado posible, reduciendo la transferencia de calor por convección.
Aún quedaría la transferencia de calor por conducción, pero justamente la lana de roca es lo suficientemente porosa como para disminuir todo lo posible la superficie de contacto.
Obviamente el calor siempre se te va a escapar o entrará frío desde fuera. Lo normal son los puentes térmicos formados en las ventanas, el puente térmico de los muros de carga con la estructura, etc.
El aislamiento de ventanas es técnicamente complejo; es de las cosas que más encarecen la construcción del interior de una vivienda. Por eso las viviendas nuevas con eficiencia energética A suelen tener ventanas pequeñas, reduciendo superficie de contacto de manera más barata.
En los muros exteriores de los pisos y casas de calidad, lo que se hace primero es poner otro muro detrás para formar una cámara de aire. Esto ya reduce un poco la transferencia de temperatura por conducción y el ruido, pero la razón principal es para evitar la transferencia de humedad del exterior.
Una vez realizada esta cámara de aire, se coloca un aislante, como lana de roca, en el muro interior. Posteriormente se cubre esto con un trasdosado, siendo este el muro interior final que se ve. De esta forma has reducido humedad, transferencia de calor por conducción y convección y además, ya de paso, el ruido; porque la espuma evita que el aire se mueva y transmita la onda sonora.
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