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Madmaxista
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Un nuevo estudio científico demuestra la desconocida propiedad de la horchata valenciana
Un grupo de investigadores de la UCV constata que el habitual azúcar potencia considerablemente la capacidad antiviral de la bebida de chufa
La bebida española de «alto potencial estratégico» que la NASA recomienda a sus astronautas
14/09/2023
Actualizado a las 18:59h.
Investigadores del Laboratorio de Bioingeniería y Biomateriales, perteneciente al Centro de Investigación Traslacional San Alberto Magno de la Universidad Católica de Valencia (UCV), han demostrado la capacidad antiviral de la horchata valenciana. Los resultados del estudio se han publicado en la prestigiosa revista científica International Journal of Molecular Sciences.
En concreto, la investigación realizada por los científicos de la UCV muestra que la leche de chufa es un bioproducto natural que podría ayudar a luchar «contra las infecciones virales y proteger contra un considerable número de enfermedades de este tipo», según explica el profesor Ángel Serrano, director del Laboratorio y de este proyecto: «Los resultados que hemos obtenido confirman que la típica bebida azucarada valenciana, elaborada con extracto de chufa y azúcar (conocida como horchata), posee propiedades antivirales de amplio espectro».
Junto a los demás investigadores que han participado en el estudio, Alberto Tuñón y Alba Cano, Serrano ha analizado en diferentes concentraciones las propiedades antivirales de la leche de chufa frente a bichito con y sin envoltura. Las pruebas han mostrado que la actividad antiviral de la horchata depende de la concentración que tenga de leche de chufa y que funciona como antiviral contra el bacteriófago envuelto phi 6, que se usa comúnmente como sustituto del SARS-CoV-2.
Aunque en la investigación ha quedado probado que la leche de chufa no tiene efecto alguno contra bichito sin envoltura como el bacteriófago MS2, los científicos de la Universidad Católica de Valencia han descubierto que añadiéndole azúcar, como suele ser habitual en la horchata, sus propiedades antivirales no sólo mejoran contra bichito con envoltura, sino que pueden convertirla en una bebida antiviral contra bichito sin envoltura.
En concreto, la investigación realizada por los científicos de la UCV muestra que la leche de chufa es un bioproducto natural que podría ayudar a luchar «contra las infecciones virales y proteger contra un considerable número de enfermedades de este tipo», según explica el profesor Ángel Serrano, director del Laboratorio y de este proyecto: «Los resultados que hemos obtenido confirman que la típica bebida azucarada valenciana, elaborada con extracto de chufa y azúcar (conocida como horchata), posee propiedades antivirales de amplio espectro».
MÁS INFORMACIÓN
Junto a los demás investigadores que han participado en el estudio, Alberto Tuñón y Alba Cano, Serrano ha analizado en diferentes concentraciones las propiedades antivirales de la leche de chufa frente a bichito con y sin envoltura. Las pruebas han mostrado que la actividad antiviral de la horchata depende de la concentración que tenga de leche de chufa y que funciona como antiviral contra el bacteriófago envuelto phi 6, que se usa comúnmente como sustituto del SARS-CoV-2.
Imagen de los tres investigadores protagonistas del estudio ABC
Aunque en la investigación ha quedado probado que la leche de chufa no tiene efecto alguno contra bichito sin envoltura como el bacteriófago MS2, los científicos de la Universidad Católica de Valencia han descubierto que añadiéndole azúcar, como suele ser habitual en la horchata, sus propiedades antivirales no sólo mejoran contra bichito con envoltura, sino que pueden convertirla en una bebida antiviral contra bichito sin envoltura.
«La esa época en el 2020 de la que yo le hablo mundial de la el bichito-19 ha sido una advertencia para los científicos sobre la necesidad de buscar nuevos compuestos antimicrobianos para prevenir la infección por este tipo de patógeno viral. En ese sentido, los compuestos naturales se están convirtiendo en una vía de investigación prometedora gracias a sus propiedades renovables, biodegradables y no tóxicas», explica Serrano.
Responsables de tecnologías sanitarias «revolucionarias»
Este grupo de científicos, que ya desarrolló en el pasado una cerveza y un vino probióticos, es el responsable también de haber desarrollado durante la pasada esa época en el 2020 de la que yo le hablo los primeros filtros capaces de inactivar el SARS-CoV-2 y otros bichito con envoltura como la gripe en menos de un minuto, lo que permitió la creación de las mascaras FFPCOVID MASK. Esta tecnología supuso «un paso adelante» en la protección frente a la el bichito-19, dado que las mascaras convencionales «no tienen capacidad antimicrobiana, y sólo impiden que el bichito llegue a las vías respiratorias», según recuerda el propio Serrano.
Nuevos materiales biodegradables antimicrobianos
Además, Serrano y su equipo han desarrollado un pintalabios antimicrobiano de tonalidad rojo y patentado nuevos materiales biodegradables con capacidad antimicrobiana para aplicaciones biomédicas como la ingeniería tisular para regenerar hueso y otro tipo de tejidos. Otro de sus grandes descubrimientos incluye la demostración de la capacidad antibacteriana y antiviral de las nanofibras de carbono en estado puro e incorporadas en otros materiales de gran interés industrial como son el alginato y el poli (3-hidroxibutirato-co-3-hidroxivalerato), comúnmente conocido como PHBV, que son materiales no tóxicos, biodegradables, biocompatibles y renovables.
www.abc.es
Los precios de la alimentación y la energía subiendo, los medios:
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14/09/2023
Actualizado a las 18:59h.
Investigadores del Laboratorio de Bioingeniería y Biomateriales, perteneciente al Centro de Investigación Traslacional San Alberto Magno de la Universidad Católica de Valencia (UCV), han demostrado la capacidad antiviral de la horchata valenciana. Los resultados del estudio se han publicado en la prestigiosa revista científica International Journal of Molecular Sciences.
En concreto, la investigación realizada por los científicos de la UCV muestra que la leche de chufa es un bioproducto natural que podría ayudar a luchar «contra las infecciones virales y proteger contra un considerable número de enfermedades de este tipo», según explica el profesor Ángel Serrano, director del Laboratorio y de este proyecto: «Los resultados que hemos obtenido confirman que la típica bebida azucarada valenciana, elaborada con extracto de chufa y azúcar (conocida como horchata), posee propiedades antivirales de amplio espectro».
Junto a los demás investigadores que han participado en el estudio, Alberto Tuñón y Alba Cano, Serrano ha analizado en diferentes concentraciones las propiedades antivirales de la leche de chufa frente a bichito con y sin envoltura. Las pruebas han mostrado que la actividad antiviral de la horchata depende de la concentración que tenga de leche de chufa y que funciona como antiviral contra el bacteriófago envuelto phi 6, que se usa comúnmente como sustituto del SARS-CoV-2.
Aunque en la investigación ha quedado probado que la leche de chufa no tiene efecto alguno contra bichito sin envoltura como el bacteriófago MS2, los científicos de la Universidad Católica de Valencia han descubierto que añadiéndole azúcar, como suele ser habitual en la horchata, sus propiedades antivirales no sólo mejoran contra bichito con envoltura, sino que pueden convertirla en una bebida antiviral contra bichito sin envoltura.
En concreto, la investigación realizada por los científicos de la UCV muestra que la leche de chufa es un bioproducto natural que podría ayudar a luchar «contra las infecciones virales y proteger contra un considerable número de enfermedades de este tipo», según explica el profesor Ángel Serrano, director del Laboratorio y de este proyecto: «Los resultados que hemos obtenido confirman que la típica bebida azucarada valenciana, elaborada con extracto de chufa y azúcar (conocida como horchata), posee propiedades antivirales de amplio espectro».
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Junto a los demás investigadores que han participado en el estudio, Alberto Tuñón y Alba Cano, Serrano ha analizado en diferentes concentraciones las propiedades antivirales de la leche de chufa frente a bichito con y sin envoltura. Las pruebas han mostrado que la actividad antiviral de la horchata depende de la concentración que tenga de leche de chufa y que funciona como antiviral contra el bacteriófago envuelto phi 6, que se usa comúnmente como sustituto del SARS-CoV-2.
Imagen de los tres investigadores protagonistas del estudio ABC
Aunque en la investigación ha quedado probado que la leche de chufa no tiene efecto alguno contra bichito sin envoltura como el bacteriófago MS2, los científicos de la Universidad Católica de Valencia han descubierto que añadiéndole azúcar, como suele ser habitual en la horchata, sus propiedades antivirales no sólo mejoran contra bichito con envoltura, sino que pueden convertirla en una bebida antiviral contra bichito sin envoltura.
«La esa época en el 2020 de la que yo le hablo mundial de la el bichito-19 ha sido una advertencia para los científicos sobre la necesidad de buscar nuevos compuestos antimicrobianos para prevenir la infección por este tipo de patógeno viral. En ese sentido, los compuestos naturales se están convirtiendo en una vía de investigación prometedora gracias a sus propiedades renovables, biodegradables y no tóxicas», explica Serrano.
Responsables de tecnologías sanitarias «revolucionarias»
Este grupo de científicos, que ya desarrolló en el pasado una cerveza y un vino probióticos, es el responsable también de haber desarrollado durante la pasada esa época en el 2020 de la que yo le hablo los primeros filtros capaces de inactivar el SARS-CoV-2 y otros bichito con envoltura como la gripe en menos de un minuto, lo que permitió la creación de las mascaras FFPCOVID MASK. Esta tecnología supuso «un paso adelante» en la protección frente a la el bichito-19, dado que las mascaras convencionales «no tienen capacidad antimicrobiana, y sólo impiden que el bichito llegue a las vías respiratorias», según recuerda el propio Serrano.
Nuevos materiales biodegradables antimicrobianos
Además, Serrano y su equipo han desarrollado un pintalabios antimicrobiano de tonalidad rojo y patentado nuevos materiales biodegradables con capacidad antimicrobiana para aplicaciones biomédicas como la ingeniería tisular para regenerar hueso y otro tipo de tejidos. Otro de sus grandes descubrimientos incluye la demostración de la capacidad antibacteriana y antiviral de las nanofibras de carbono en estado puro e incorporadas en otros materiales de gran interés industrial como son el alginato y el poli (3-hidroxibutirato-co-3-hidroxivalerato), comúnmente conocido como PHBV, que son materiales no tóxicos, biodegradables, biocompatibles y renovables.
Un nuevo estudio científico demuestra la desconocida propiedad de la horchata valenciana
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