Los dos sheng son, efectivamente, la torta de MengKu RongShi de 500g y la Legend of TAE. Los shou son dos mini cakes de DaYi Wukong 2016 y un ladrillo de 7562 de 2006. Se van a quedar un tiempo reposando. Tambien he pedido un punzon (ya tenia uno pero este es mucho mas chulo) y unas tejas de carbon vegetal para echar al agua.
A la Love Forever le tengo echado el ojo, pero se me va de presu con todo lo que he gastado ya. Ya veremos si a lo largo del anio me animo. Otras "caras" a las que quiero echar el guante algun dia son las famosas
YangQing Hao de Taiwan, que van de $180 para arriba la torta de 500g.
Los higrometros son como estos:
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Muy basicos, pero he podido comparar con el que tenia ya de antes para todo el armario, que es un muy buen modelo:
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Y no se van mucho de punto. Los baratos marcan un pelin menos de humedad, 2 puntos. Puedo vivir con eso y siempre puedo meter el rellenito dentro si tengo dudas. Son lo bastante baratos y pequenios como para meterlos dentro de las bolsas.
En cuanto a la bascula, antes usaba la de cocina que pesa hasta 5kg, obviamente en gramos fallaba. Esta de joyeria tiene un max de 200g, que no esta mal tampoco. Y es portatil.
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Sobre lo rapido que han cambiado los tes al hidratarlos: bastante rapido, unas 3 o 4 semanas. Supongo que es el cambio de seco a normal y se han puesto en el punto donde debieran estar, no que hayan envejecido. Tampoco he probado todos, solo un par que ya estaban listos para consumir.
De esa torta de Shou diria que tiene un perfil aromatico muy agradable, notas a frutas secas, datiles y madera con algun atisbo de especias tipo clavo. Nada de amargor ni astringencia y muy facil de infusionar. Ningun aroma residual a fermentacion desagradable, mas bien como cuando una masa progenitora de panaderia desprende ese aroma floral a levadura viva, signo de una fermentacion "limpia" sin cosas raras. Se dice que en general el te salvaje de bosque es menos intenso pero mas delicado, y por ahi parece que va este.
Sobre esas mini setas, el problema es que son un blend con materiales bien escogidos, igual esa serendipia no se vuelve a dar muy a menudo. Sin embargo el aroma a vainilla con poca intensidad si es comun en bastantes shou -suele aparecer en muchas fermentaciones, incluido el whisky- aunque seguramente no tan intenso como en ese en particular, que en cualquier caso no he probado.
